芥末薄片肉

芥末薄片肉 (中餐|晚餐)
类别:湘菜 清热解毒食谱 夏季养生食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
工艺:煮
口味:芥末味
指数:推荐 7 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 7 麻辣 0 时间 7
口感:此菜香辣爽口。系夏季冷碟菜。

芥末薄片肉制作方法:

主料:
猪腿肉400克

调料:
芥末5克 大蒜(白皮)25克 5克 酱油30克 10克 味精1克 1克 香油10克

烹饪步骤:
1.将猪肉去皮洗净,整块放入汤锅里煮熟(里面熟透,但不煮烂),捞出放在砧板上,切成约长6厘米、宽3.3厘米、厚0.3厘米的薄片,瘦肉朝下,整齐放在碗中,备用;
2.嫩豆角洗净,在沸水中焯熟,切成长3.3厘米的段,用香油 、精盐拌匀,放在薄片内的上面,再翻扣在大瓷盘中(豆角坐底,薄片肉在上);
3.大蒜捣细成泥;
4.取小碗1个,放入蒜泥、芥末粉、味精、芝麻油、酱油、醋、姜末调匀,再均匀地淋在薄肉片上即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量959.83(千焦)
  • 蛋白质78.26(克)
  • 脂肪63.21(克)
  • 碳水化合物21.88(克)
  • 叶酸0.36(微克)
  • 膳食纤维2.33(克)
  • 胆固醇316(毫克)
  • 维生素A51.25(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C7.95(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E10.18(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素235.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.11(毫克)
  • 硫胺素2.2(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸21.08(毫克)
  • 钙132.62(毫克)
  • 磷918.84(毫克)
  • 钾1547.93(毫克)
  • 钠2494.68(毫克)
  • 碘0.72(微克)
  • 镁198.69(毫克)
  • 铁9.55(毫克)
  • 锌9.86(毫克)
  • 硒58.96(微克)
  • 铜0.79(毫克)
  • 锰1.37(毫克)