卤猪仔脚

卤猪仔脚 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:卤酱菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱
工艺:卤
口味:五香味
指数:推荐 5 营养 7 减肥 0 养颜 7 难易 4 麻辣 0 时间 1
口感:

卤猪仔脚制作方法:

主料:
猪蹄1000克

调料:
桂皮3克 八角5克 茴香籽[小茴香籽]3克 花椒3克 丁香3克 草果3克 白醋3克 酱油20克 白砂糖10克 白酒5克 胡椒粉5克 50克

烹饪步骤:
1.用毛钳清除猪脚上未刮净的猪毛,如未能清除,可将猪脚凑近炽炭上烧去,然后浸入清水中约15分钟,用小刀刮净,用刀背斩脱脚尖硬壳。
2.用瓦煲盛清水约8碗,置炉火上煲至大开时,将猪脚全部放入,加盖煲约半小时取出放入凉水中漂清油腻,用筲箕盛载沥清水分。
3.用疏孔白布包裹全部香料,以线扎密不使漏出,放入煲内,注入清水约5碗,加盖煲约半小时,把沥净水的猪脚全部放入,白醋也在这时倾进煲中。
4.加入猪脚的香料汁再开时,将生抽,砂糖,胡椒粉,适量的盐及酒同时放入,继续煲30-40分钟左右,将煲移开炉火,?半小时后,即可取出切开食用。
5.若卤大猪脚,则必须将猪脚切开,煲的时间须较小猪脚增多一倍。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2721.32(千焦)
  • 蛋白质228.44(克)
  • 脂肪189.56(克)
  • 碳水化合物25.31(克)
  • 叶酸0.3(微克)
  • 膳食纤维4.68(克)
  • 胆固醇1920(毫克)
  • 维生素A33.13(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E0.38(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素18.8(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.07(毫克)
  • 硫胺素0.53(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸15.75(毫克)
  • 钙404.99(毫克)
  • 磷396.55(毫克)
  • 钾673.96(毫克)
  • 钠21832.6(毫克)
  • 碘0.89(微克)
  • 镁105.91(毫克)
  • 铁14.42(毫克)
  • 锌12.08(毫克)
  • 硒60.32(微克)
  • 铜1.14(毫克)
  • 锰1.08(毫克)