芥末白肚

芥末白肚 (早餐|中餐|晚餐)
类别:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 痔疮食谱
工艺:拌
口味:芥末味
指数:推荐 6 营养 6 减肥 0 养颜 5 难易 6 麻辣 1 时间 5
口感:柔软肥嫩,味道鲜美。

芥末白肚制作方法:

主料:
猪肚500克

调料:
75克 25克 料酒50克 味精1克 香油25克 花椒10克 芥末10克 大葱25克 25克 大蒜(白皮)10克

烹饪步骤:
1.猪肚用刀剔去污油,刮净表面涎液,洗净后放入开水锅氽过,捞出来要刮去白色膜皮,用盐50克、醋25克,揉搓,刮洗干净后用冷水煮,水烧开后,将其捞出,降去异味,放入沙锅内,加入料酒、盐和拍破的葱、姜,煮烂后端开,晾凉。
2.芥末加入味精、盐香油后,兑成汁,余下的葱、姜蒜切末。
3.食用时将,猪肚取出,斜刀片成薄片,把锅中的香油烧沸,下入花椒子,炸一下后就捞出不要,然后下入葱、姜、蒜,炒出香味后,同已兑好的汁一起倒入肚片内拌匀,装盘即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量821.93(千焦)
  • 蛋白质75.63(克)
  • 脂肪46.63(克)
  • 碳水化合物29.5(克)
  • 叶酸23.22(微克)
  • 膳食纤维4.98(克)
  • 胆固醇1450(毫克)
  • 维生素A25.75(微克)
  • 维生素B60.29(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C2.45(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E20.18(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素94.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.21(毫克)
  • 硫胺素0.56(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸15.63(毫克)
  • 钙232.65(毫克)
  • 磷868.14(毫克)
  • 钾1141.74(毫克)
  • 钠30019.4(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁125.12(毫克)
  • 铁17.49(毫克)
  • 锌10.98(毫克)
  • 硒67.37(微克)
  • 铜0.4(毫克)
  • 锰2.52(毫克)