卤味酥排骨

卤味酥排骨
卤味酥排骨 (中餐|晚餐)
类别:卤酱菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱 滋阴食谱
工艺:卤
口味:五香味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 4 难易 5 麻辣 0 时间 4
口感:色泽棕红,质地酥松,五香醇浓。

卤味酥排骨制作方法:

主料:
猪排骨(大排)1000克

调料:
五香粉25克 大葱20克 10克 黄酒20克 花椒3克 15克 味精1克 糖色40克 花生油50克

烹饪步骤:
1.将排骨洗净,以三根肋骨为一组斩开,再按4厘米的长度横刀斩断;
2.排骨投入沸水锅内氽烫一下,捞出用清水冲一下;
3.五香料及花椒均洗一遍,用洁净纱布包扎好;
4.将骨头汤放入锅内,投入五香料包,加入葱段,姜块(拍松),精盐熬约10分钟;
5.再加入绍酒,白糖,糖色,放入排骨,用中火卤40分钟;
6.再加入味精继续卤制,至排骨酥软即捞出,沥净卤汁装盘即可;
7.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至160度时,放入排骨块,炸至棕红色,倒入漏勺沥油。

营养成份(仅供参考):
  • 能量3210.87(千焦)
  • 蛋白质184.69(克)
  • 脂肪256.37(克)
  • 碳水化合物40.29(克)
  • 叶酸50.82(微克)
  • 膳食纤维3.07(克)
  • 胆固醇1650(毫克)
  • 维生素A127.09(微克)
  • 维生素B60.03(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C1.2(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E24.6(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素42.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.54(毫克)
  • 硫胺素8.02(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸53.75(毫克)
  • 钙178.47(毫克)
  • 磷1289.06(毫克)
  • 钾3104.01(毫克)
  • 钠4472.73(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁209.4(毫克)
  • 铁18.86(毫克)
  • 锌18.43(毫克)
  • 硒104.86(微克)
  • 铜1.67(毫克)
  • 锰1.4(毫克)