蒜茸鱼皮

蒜茸鱼皮 (中餐|晚餐)
类别:闽菜 美容养颜食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱
工艺:拌
口味:蒜香味
指数:推荐 1 营养 7 减肥 0 养颜 8 难易 1 麻辣 0 时间 1
口感:脆韧可口,佐餐上品。

蒜茸鱼皮制作方法:

主料:
鱼皮200克

调料:
大蒜(白皮)15克 生抽10克 白砂糖10克 白醋5克 味精3克

烹饪步骤:
1.先将鱼皮放入锅中,加清水,置旺火上,煮沸约45分钟,捞出去沙;
2.再放入60度热水中,盖上锅盖,焖8~10小时(如水温降低,应重换热水)取出,用清水洗净;
3.按老、嫩分装竹篮中,浸入沸水锅中煮沸后,移及微火上,盖上锅盖,焖半小时(硬的可再焖一下);
4.然后取出放清水中漂洗几次即可使用;
5.水发好的鲨鱼皮洗净,去杂质,切成4×1 厘米的条,先在沸水锅里氽熟,迅速放在冷开水中浸泡一会(去粘液);
6.蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量69.24(千焦)
  • 蛋白质2.36(克)
  • 脂肪0.08(克)
  • 碳水化合物14.92(克)
  • 叶酸2.1(微克)
  • 膳食纤维0.16(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A0.75(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C1.05(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E0.16(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素4.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.02(毫克)
  • 硫胺素0.01(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸0.21(毫克)
  • 钙13.75(毫克)
  • 磷24.37(毫克)
  • 钾80.72(毫克)
  • 钠897.54(毫克)
  • 碘0.06(微克)
  • 镁6.81(毫克)
  • 铁0.66(毫克)
  • 锌0.19(毫克)
  • 硒0.64(微克)
  • 铜0.05(毫克)
  • 锰0.1(毫克)