蒜子焖酣鱼

蒜子焖酣鱼 (中餐|晚餐)
类别:粤菜
工艺:焖
口味:蒜香味
指数:推荐 6 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 7 麻辣 0 时间 6
口感:肉质软烂,蒜香四溢。

蒜子焖酣鱼制作方法:

主料:
鲶鱼500克

辅料:
猪肉(瘦)50克 香菇(干)10克 淀粉(蚕豆)30克

调料:
大蒜(白皮)1克 3克 味精3克 白砂糖2克 小葱20克 香油1克 胡椒粉1克 5克 老抽8克 黄酒15克 花生油50克

烹饪步骤:
1.将酣鱼肉(鲶鱼)宰杀片取鱼肉,切块,每块均重35克;
2.用盐水(清水15克、精盐1.5克)涂抹,随即沾上干淀粉;
3.炒锅用中火烧热,下花生油烧至六成热,将鱼逐块放入,约炸5 分钟至金黄色,倒入笊篱沥去油;
4.炒锅回放火上,下蒜、姜、肉丝、香菇丝爆透,烹黄酒,下二汤600毫升、鱼块、炸蒜肉50克、精盐1.5克、味精、酱油、白糖,约焖10 分钟;
5.再撒上胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡;
6.最后淋香油和花生油拌匀,盛在盘中,撒上葱丝便成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1216.32(千焦)
  • 蛋白质101.4(克)
  • 脂肪72.83(克)
  • 碳水化合物39.75(克)
  • 叶酸25.76(微克)
  • 膳食纤维3.76(克)
  • 胆固醇855.5(毫克)
  • 维生素A51.85(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C4.97(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E24.77(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素179.4(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.7(毫克)
  • 硫胺素0.47(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸17.56(毫克)
  • 钙266.63(毫克)
  • 磷1138.27(毫克)
  • 钾2046.17(毫克)
  • 钠2265.9(毫克)
  • 碘1.16(微克)
  • 镁153.99(毫克)
  • 铁16.28(毫克)
  • 锌5.52(毫克)
  • 硒143.66(微克)
  • 铜0.77(毫克)
  • 锰1.22(毫克)