卤酝蹄

卤酝蹄 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:卤酱菜 美容养颜食谱 贫血食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱
工艺:卤
口味:五香味
指数:推荐 6 营养 6 减肥 0 养颜 7 难易 4 麻辣 0 时间 1
口感: 猪蹄皮层胶质丰富,呈半透明状;质地柔糯,醇香适口。

卤酝蹄制作方法:

主料:
猪蹄800克

调料:
卤汁1500克 香油15克

烹饪步骤:
1.将猪蹄去残毛,蹄甲,刮洗干净,使其洁净无异味,然后将猪蹄放入沸水锅中煮3次(每次10分钟),并用清水浸泡3次也是10分钟。煮蹄与凉水浸要交叉进行,作用是使猪蹄爽脆,可口不腻。
2.猪蹄经沸水煮,凉水浸后,取出晾干水分,再放入温度90度的卤水锅中卤50分钟,并随时用铁针将猪蹄扎眼,使其容易吸收卤味,然后离火晾凉。
3.猪蹄在冷却的卤水内浸3小时左右,再放入卤水锅内煮15分钟,即成卤酝蹄。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2214.7(千焦)
  • 蛋白质180.8(克)
  • 脂肪165.36(克)
  • 碳水化合物0.03(克)
  • 叶酸0.28(微克)
  • 膳食纤维0(克)
  • 胆固醇1536(毫克)
  • 维生素A24(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E10.55(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素0(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.8(毫克)
  • 硫胺素0.4(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸12(毫克)
  • 钙264(毫克)
  • 磷264(毫克)
  • 钾432(毫克)
  • 钠808.04(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁40(毫克)
  • 铁8.83(毫克)
  • 锌9.14(毫克)
  • 硒46.8(微克)
  • 铜0.72(毫克)
  • 锰0.08(毫克)