金蒜鳓鱼

金蒜鳓鱼 (中餐|晚餐)
类别:苏菜 营养不良食谱
工艺:红烧
口味:蒜香味
指数:推荐 5 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 4
口感:蒜味浓郁,鱼肉肥美,色泽酱红,堪与鲥鱼媲美。

金蒜鳓鱼制作方法:

主料:
鳓鱼750克

调料:
大蒜(白皮)100克 料酒25克 酱油50克 白砂糖20克 2克 大葱8克 5克 植物油50克

烹饪步骤:
1.大蒜剥去蒜衣,洗净;
2.猪板油洗净,切成丁;
3.葱去叶、根须,留葱白,洗净,切段;
4.姜洗净,切片;
5.将鳓鱼刮鳞、去鳍、鳃,剖腹去内脏,洗尽血污,用洁布吸去水,在鱼身上抹匀酱油;
6.炒锅置中火上,舀入植物油,烧至六成热,将蒜头投入炸至金黄色,倒人漏勺沥去油;
7.原炒锅上火烧热,舀入植物油30 克,将鳓鱼两面煎黄,先烹料酒,后投入板油丁,焖烧一会儿;
8.再加入葱白段、姜片、蒜头、酱油、白糖、精盐和清水200毫升,移到旺火上烧至六成熟;
9.再加入熟植物油40 克,移到中火上烧约2 分钟,再移到旺火上,晃动炒锅,待卤汁稠浓即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1847.39(千焦)
  • 蛋白质162.74(克)
  • 脂肪108.4(克)
  • 碳水化合物57.21(克)
  • 叶酸1.1(微克)
  • 膳食纤维1.53(克)
  • 胆固醇625(毫克)
  • 维生素A51.78(微克)
  • 维生素B60.01(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C7.44(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E25.71(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素43.62(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.28(毫克)
  • 硫胺素0.07(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸1.53(毫克)
  • 钙375.33(毫克)
  • 磷1751.35(毫克)
  • 钾2347.33(毫克)
  • 钠4113.61(毫克)
  • 碘1.2(微克)
  • 镁313.62(毫克)
  • 铁16.56(毫克)
  • 锌10.32(毫克)
  • 硒271.22(微克)
  • 铜0.82(毫克)
  • 锰1.52(毫克)