蒜子鱼皮

蒜子鱼皮 (中餐|晚餐)
类别:浙菜 补虚养身食谱
工艺:烧
口味:蒜香味
指数:推荐 6 营养 8 减肥 0 养颜 6 难易 7 麻辣 0 时间 5
口感:成菜蒜香浓郁,鱼皮软糯,味甚鲜美。

蒜子鱼皮制作方法:

主料:
鱼皮200克

调料:
大蒜(白皮)100克 小葱15克 25克 酱油10克 黄酒15克 白砂糖5克 胡椒粉2克

烹饪步骤:
1.将水发鱼皮切成长方形的厚片,投入沸水锅中煮3 分钟,转锅换水再煮3分钟,捞起沥净水;
2.将炒锅置中火上,下入熟猪油20克,烧至七成热,投入葱段、姜片煸香,舀入白汤和黄酒15克,下入鱼皮滚烧5 分钟捞出,拣去葱段,姜片;
3.将炒锅置小火上,下入熟猪油,放进蒜瓣慢慢熬软,滗出部分油待用;
4.炒锅中投入葱、姜末,改用旺火,烹入黄酒15 克,加酱、肉卤100克、白糖、胡椒粉、清汤400毫升,放进鱼皮,烧沸后,改用小火焖10 分钟;
5.再转为旺火,加味精,用湿淀粉勾芡,淋上蒜油推匀,装盘即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量200.24(千焦)
  • 蛋白质6.08(克)
  • 脂肪0.46(克)
  • 碳水化合物42.72(克)
  • 叶酸4.7(微克)
  • 膳食纤维2.08(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A33.2(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C11.15(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E1.14(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素199.7(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.1(毫克)
  • 硫胺素0.06(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸1.14(毫克)
  • 钙72.14(毫克)
  • 磷155.99(毫克)
  • 钾438.63(毫克)
  • 钠602.39(毫克)
  • 碘0.4(微克)
  • 镁55.66(毫克)
  • 铁3.02(毫克)
  • 锌1.24(毫克)
  • 硒3.81(微克)
  • 铜0.29(毫克)
  • 锰1.29(毫克)