蹄花冻

蹄花冻
蹄花冻 (中餐|晚餐)
类别:滇黔菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 美容养颜食谱 贫血食谱
工艺:冻
口味:咸鲜味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 6 难易 6 麻辣 2 时间 4
口感:透明似水晶,口味鲜美,色泽素雅。

蹄花冻制作方法:

主料:
牛蹄筋(泡发)100克 鸡胸脯肉80克 火腿50克 胡萝卜60克

调料:
胡椒5克 香菜30克 酱油40克 10克 8克 辣椒油8克 味精3克 香油5克

烹饪步骤:
1.鸡肉洗净,入锅煮熟,切成2 厘米长的粗丝;
2.水发蹄筋切成2 厘米长的粗丝;
3.将蹄筋丝入汤锅氽透取出沥水晾凉;
4.胡萝卜洗净入汤锅煮熟取出,刮出外皮,切成直径1.5 厘米圆形薄片;
5.香菜洗净,留叶去茎;
6.用汤筛将鸡汤过滤,加入精盐、味精、胡椒调匀入味;
7.取花边圆形模具12 个,内放入鸡肉、蹄筋、熟云腿丝、胡萝卜片、香菜叶;
8.再将鸡汤缓慢倒入,用筷子将以上原料按一定图案摆好,入冰箱冷冻凝固后取出,摆入盘内;
9.酱油、甜酱油10克、醋、辣椒油、香油入小碗兑成蘸汁,随冻上桌。

营养成份(仅供参考):
  • 能量383.49(千焦)
  • 蛋白质34.54(克)
  • 脂肪19.11(克)
  • 碳水化合物19.37(克)
  • 叶酸61.22(微克)
  • 膳食纤维1.22(克)
  • 胆固醇95.1(毫克)
  • 维生素A515.04(微克)
  • 维生素B60.04(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C22.2(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E11.37(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素2847.4(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.29(毫克)
  • 硫胺素0.16(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸13.34(毫克)
  • 钙93.86(毫克)
  • 磷457.52(毫克)
  • 钾732.84(毫克)
  • 钠6620.51(毫克)
  • 碘3.21(微克)
  • 镁119.67(毫克)
  • 铁9.37(毫克)
  • 锌3.15(毫克)
  • 硒19.31(微克)
  • 铜0.44(毫克)
  • 锰1.08(毫克)