砂锅鲥鱼

砂锅鲥鱼 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:皖菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱
工艺:砂锅
口味:咸鲜味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 0 时间 2
口感:鱼鲜如初,汤稠脂厚,鲜味透骨。

砂锅鲥鱼制作方法:

主料:
鲥鱼750克

调料:
酱油5克 10克 小葱10克 黄酒10克 10克 植物油50克 5克

烹饪步骤:
1.鲥鱼擦去肚膛黑膜,洗净血污,从中切成两段;
2.火腿切成片待用;
3.炒锅置旺火上,放人植物油,烧至五、六成热,将鱼皮朝下稍煎;
4.烹入黄酒、醋、酱油和清水500毫升,烧开后装入砂锅;
5.再加精盐、葱(切段)、姜(切片)、火腿(切片),盖上锅盖,置风炉炭火上细炖,保持汤面偶冒小泡,待汤汁浓稠,拣去葱段、姜片即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量44.1(千焦)
  • 蛋白质4.82(克)
  • 脂肪0.98(克)
  • 碳水化合物2.94(克)
  • 叶酸9.7(微克)
  • 膳食纤维0.42(克)
  • 胆固醇9.75(毫克)
  • 维生素A28.3(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C2.5(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E0.17(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素101(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.06(毫克)
  • 硫胺素0.03(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸1.78(毫克)
  • 钙21.6(毫克)
  • 磷102.25(毫克)
  • 钾142.55(毫克)
  • 钠2650.48(毫克)
  • 碘1.02(微克)
  • 镁19.65(毫克)
  • 铁1.66(毫克)
  • 锌0.84(毫克)
  • 硒2.58(微克)
  • 铜0.06(毫克)
  • 锰0.74(毫克)