腌鲜鳜鱼

腌鲜鳜鱼 (中餐|晚餐)
类别:皖菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺:干烧
口味:咸鲜味
指数:推荐 5 营养 7 减肥 0 养颜 1 难易 5 麻辣 0 时间 4
口感:此菜香鲜透骨,鱼肉酥烂,风味独特。

腌鲜鳜鱼制作方法:

主料:
鳜鱼700克

辅料:
猪肋条肉(五花肉)35克 青蒜20克 冬笋35克

调料:
酱油30克 菱角粉6克 15克 白砂糖5克 猪油(炼制)70克 黄油10克

烹饪步骤:
1.将鳜鱼去鳞、鳃,去内脏洗净,两面刻斜花刀,晾干;
2.冬笋去皮,洗净,煮熟,切片;
3.青蒜择洗干净,切段;
4.将猪肉洗净,切片备用;
5.锅放火上,下猪油用大火烧七成热,将鳜鱼放入炸至呈淡黄色,倒入漏勺沥净油;
6.锅内留少许底油,将猪肉、笋片放入锅内略煸;
7.再将鳜鱼放入,加酱油、姜末、酒、糖和鸡汤350毫升烧开,即转小火继续烧;
8.烧至汤汁将干时,撒入青蒜段,跟着调水菱角粉下锅勾薄芡,淋少许猪油即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1786.95(千焦)
  • 蛋白质146.48(克)
  • 脂肪129.78(克)
  • 碳水化合物13.22(克)
  • 叶酸0.52(微克)
  • 膳食纤维1.08(克)
  • 胆固醇1000.85(毫克)
  • 维生素A134.75(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C4.15(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E9.91(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素171.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.61(毫克)
  • 硫胺素0.24(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸43.1(毫克)
  • 钙483.95(毫克)
  • 磷1643.35(毫克)
  • 钾2323(毫克)
  • 钠2243.44(毫克)
  • 碘0.72(微克)
  • 镁287.6(毫克)
  • 铁10.44(毫克)
  • 锌8.52(毫克)
  • 硒187.71(微克)
  • 铜0.77(毫克)
  • 锰1.07(毫克)