雪冬山鸡

雪冬山鸡 (中餐|晚餐)
类别:皖菜 冬季养生食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 益智补脑食谱
工艺:炖
口味:咸鲜味
指数:推荐 4 营养 8 减肥 0 养颜 0 难易 3 麻辣 0 时间 5
口感:

雪冬山鸡制作方法:

主料:
野鸡1000克 冬笋200克

辅料:
肥膘肉50克 腌雪里蕻100克

调料:
3克 酱油50克 白砂糖10克 黄酒15克 小葱15克 淀粉(玉米)5克 10克 猪油(炼制)50克

烹饪步骤:
1.将山鸡(野鸡)宰杀治,连毛剥皮,以脊背开刀,除去内脏洗净,切成3 厘米见方的块;
2.雪里蕻洗净切碎;
3.冬笋去壳、老根,洗净,削切成薄滚刀块;
4.葱去根须,洗净,5 克切成末,10 克切成段;
5.猪肥膘肉切成4 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片;
6.炒锅置旺火,放入熟猪油40 克,烧至五成热,下鸡块和猪肥膘肉片煸炒;
7.待鸡块变色时,加入酱油、黄酒、葱段和姜块(拍松),再加水用旺火烧开后,换用小火炖至七成烂;
8.再加笋、雪菜、盐、白糖,烧至九成烂,然后换用大火烧;
9.烧至汤半干时,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋入熟猪油10 克,起锅装盘,撒上葱末即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2314.35(千焦)
  • 蛋白质219.27(克)
  • 脂肪114.68(克)
  • 碳水化合物105.56(克)
  • 叶酸189.18(微克)
  • 膳食纤维4.28(克)
  • 胆固醇101(毫克)
  • 维生素A835.8(微克)
  • 维生素B63.5(毫克)
  • 维生素B1244.1(毫克)
  • 维生素C9.55(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E5.77(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素353(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.76(毫克)
  • 硫胺素0.6(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸78.87(毫克)
  • 钙1315.71(毫克)
  • 磷2000.6(毫克)
  • 钾2155.17(毫克)
  • 钠7753.96(毫克)
  • 碘36.2(微克)
  • 镁209.01(毫克)
  • 铁20.22(毫克)
  • 锌13.75(毫克)
  • 硒116.63(微克)
  • 铜1.31(毫克)
  • 锰1.73(毫克)