绣球鸡蛋

绣球鸡蛋 (中餐|晚餐)
类别:皖菜 益智补脑食谱 贫血食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱
工艺:煮
口味:咸鲜味
指数:推荐 5 营养 7 减肥 0 养颜 2 难易 4 麻辣 0 时间 4
口感:味鲜爽,带香油香、香菜香、胡椒香。

绣球鸡蛋制作方法:

主料:
鸡蛋300克 猪小肠120克

辅料:
木耳(水发)5克 冬笋5克 榨菜5克

调料:
5克 味精1克 淀粉(玉米)5克 胡椒粉1克 香菜5克 香油5克

烹饪步骤:
1.将猪小肠衣用水洗净,用线绳扎住一头;
2.鸡蛋磕入碗里,加盐适量、味精少许、湿淀粉10 克,用筷子搅打至起泡沫时灌入肠衣里,再用线绳将另一头扎牢;
3.将灌好的肠依次每隔3 厘米左右用绳扎一下,放入微沸的汤锅内煮熟,捞起晾凉;
4.晾凉的灌肠再按扎好的小段逐段切下,剖为两半,一边要连着肠衣;
5.在鸡蛋上刻成麻布形花刀,下开水锅浸烫至卷成绣球形捞出,即成绣球蛋;
6.笋、榨菜切成小片;
7.水发木耳和香菜均摘洗干净;
8.炒锅置中火,下鸡汤750毫升,加水发木耳、笋片、榨菜、盐适量、味精少许,烧煮;
9.待烧开后倒入盛有绣球蛋的汤碗中,淋上香油,放入香菜,撒上胡椒粉(白胡椒粉)即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量494.45(千焦)
  • 蛋白质52.94(克)
  • 脂肪33.86(克)
  • 碳水化合物16.99(克)
  • 叶酸347.44(微克)
  • 膳食纤维0.36(克)
  • 胆固醇1974.6(毫克)
  • 维生素A723.85(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C2.6(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E9.58(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素88.1(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.96(毫克)
  • 硫胺素0.49(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸4.57(毫克)
  • 钙195.02(毫克)
  • 磷514.91(毫克)
  • 钾669.43(毫克)
  • 钠2903.27(毫克)
  • 碘81.76(微克)
  • 镁58.15(毫克)
  • 铁9.38(毫克)
  • 锌6.74(毫克)
  • 硒52(微克)
  • 铜0.63(毫克)
  • 锰0.39(毫克)