裹烧茭白

裹烧茭白 (中餐|晚餐)
类别:皖菜 利尿食谱 肝炎食谱 青少年食谱
工艺:干烧
口味:咸鲜味
指数:推荐 6 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 6
口感:色乳白,虾肉鲜嫩,食之味美,富于变化。

裹烧茭白制作方法:

主料:
茭白300克 虾仁150克

辅料:
豌豆20克 肥膘肉50克 火腿25克 鸡蛋清25克

调料:
2克 黄酒15克 淀粉(玉米)10克 味精2克 猪油(炼制)50克

烹饪步骤:
1.将茭白洗净,切成3.5 厘米长的小条;
2.将熟火腿切成小丁;
3.将虾仁洗净斩茸;
4.生肥膘肉洗净,斩茸;
5.将虾茸、肥膘茸放碗内,加黄酒10 克、精盐少量搅和上劲;
6.再加干淀粉搅和后,将茭白、火腿丁、豌豆放入和拌均匀;
7.炒锅上火,放入熟猪油,烧至五成热,将裹上虾胶的茭白用手丢入锅内,炸至虾胶呈白色,倒入漏勺沥油;
8.炒锅再上火,舀入鸡清汤200毫升,将裹虾胶的茭白放入,加精盐少量、黄酒5 克、味精少许烧沸;
9.烧沸略焖后,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油15 克,推动手勺,起锅装盘即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1319.51(千焦)
  • 蛋白质79.77(克)
  • 脂肪99.55(克)
  • 碳水化合物32.27(克)
  • 叶酸41.32(微克)
  • 膳食纤维6.31(克)
  • 胆固醇898.25(毫克)
  • 维生素A93.4(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C17.8(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E8.25(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素134(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.45(毫克)
  • 硫胺素0.25(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸11.53(毫克)
  • 钙864.34(毫克)
  • 磷1226.88(毫克)
  • 钾1611.46(毫克)
  • 钠8703.74(毫克)
  • 碘1.08(微克)
  • 镁397.13(毫克)
  • 铁19.72(毫克)
  • 锌7.95(毫克)
  • 硒122.63(微克)
  • 铜3.8(毫克)
  • 锰2.85(毫克)