卤五香兔脯

卤五香兔脯 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:卤酱菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱
工艺:卤
口味:五香味
指数:推荐 4 营养 7 减肥 0 养颜 2 难易 4 麻辣 0 时间 1
口感: 呈浅玫瑰色,肉质烂嫩,其味浓香。

卤五香兔脯制作方法:

主料:
兔肉1000克

调料:
桂皮3克 茴香籽[小茴香籽]3克 八角3克 大葱25克 大蒜(白皮)10克 酱油120克 25克 香油50克 红曲15克 25克 丁香1克 白胡椒1克 20克 白砂糖20克

烹饪步骤:
1.将兔肉洗净,放在清水中浸泡1小时左右,捞出控净水;在兔肉上抹上硝盐(硝水和盐的混合物),放入盆中腌渍半小时,取出后用清水洗2-3次,沥水待用。
2.锅中添入清水1000克,旺火加热,同时将红曲粉,八角,桂皮,丁香,小茴香,甘草一起装入小布袋中扎住口;待水沸后投入布袋,加酱油,葱段,姜块(拍松),汤沸后撇去浮沫,旺火煮5分钟,改为小火煮半小时,卤汁即刻兑好。
3.将兔肉放入卤负中,大火煮20分钟,即改为小火卤至兔肉熟烂,取出晾凉。
4.将熟兔肉切成块或片,放入盘中,再取卤汁75克入锅烧沸,加入醋,白糖,芝麻油,烧至卤汁稠厚,浇在兔肉上,撒上白胡椒粉晾凉即可食用。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1679.94(千焦)
  • 蛋白质205.96(克)
  • 脂肪72.99(克)
  • 碳水化合物54.34(克)
  • 叶酸4.7(微克)
  • 膳食纤维4.12(克)
  • 胆固醇590(毫克)
  • 维生素A272.15(微克)
  • 维生素B60.04(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C2.45(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E39.3(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素72.9(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.21(毫克)
  • 硫胺素1.2(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸60.96(毫克)
  • 钙263.65(毫克)
  • 磷1953.62(毫克)
  • 钾3491.74(毫克)
  • 钠17251.8(毫克)
  • 碘2.96(微克)
  • 镁371.4(毫克)
  • 铁32.92(毫克)
  • 锌15.19(毫克)
  • 硒112.56(微克)
  • 铜1.47(毫克)
  • 锰3.67(毫克)