炒鸡丝蜇头

炒鸡丝蜇头 (中餐|晚餐)
类别:鲁菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 清热去火食谱
工艺:滑炒
口味:咸鲜味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 0 时间 5
口感:色如白雪,海蜇清脆,鸡丝滑嫩,酸、辣、咸、鲜俱备,佐酒、下饭皆宜。

炒鸡丝蜇头制作方法:

主料:
鸡胸脯肉150克 海蜇头250克

调料:
5克 鸡蛋清25克 香菜10克 3克 大葱10克 5克 黄酒10克 胡椒粉2克 鸡油5克 味精2克 花生油50克

烹饪步骤:
1.将鸡脯肉去净筋膜,片成0.2 厘米厚的片,再切成0.15 厘米宽的丝放入碗中;
2.鸡肉中加鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀上浆;
3.海蜇头片成厚0.3 厘米的片,发成0.3 厘米宽的丝,用清水反复淘洗后,入80℃的热水中一焯捞出;
4.碗内放鸡汤、精盐、味精、醋、黄酒、胡椒面、湿淀粉对成汁;
5.炒锅内放花生油,置中火上烧至四成热时,放入鸡丝过油划散,捞出控油;
6.炒锅内留油,以旺火烧至五成热,放入葱丝、姜丝炸出香味,立即放入鸡丝、蜇头丝、香菜段及碗内芡汁,急速颠翻,淋上鸡油,装盘即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量894.15(千焦)
  • 蛋白质48.69(克)
  • 脂肪58.39(克)
  • 碳水化合物42.32(克)
  • 叶酸16.2(微克)
  • 膳食纤维0.57(克)
  • 胆固醇148(毫克)
  • 维生素A81(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C5.3(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E28.49(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素132.1(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.4(毫克)
  • 硫胺素0.31(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸17.47(毫克)
  • 钙339.95(毫克)
  • 磷408.52(毫克)
  • 钾1445.18(毫克)
  • 钠2606.1(毫克)
  • 碘0.31(微克)
  • 镁344.16(毫克)
  • 铁16.63(毫克)
  • 锌2.31(毫克)
  • 硒59.51(微克)
  • 铜0.76(毫克)
  • 锰5.02(毫克)