大蒜烧鳝鱼

大蒜烧鳝鱼
大蒜烧鳝鱼 (中餐|晚餐)
类别:川菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱
工艺:蒜烧
口味:蒜香味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 4 时间 5
口感:

大蒜烧鳝鱼制作方法:

主料:
鳝鱼1000克

调料:
8克 大葱8克 10克 酱油8克 胡椒粉5克 花椒粉5克 豆瓣23克 淀粉(玉米)20克 菜籽油125克

烹饪步骤:
1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段;
2.大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细;
3.炒锅内下油75克,烧至七成热时,放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起;
4.锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段,大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度);
5.下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,合匀入盘,菜面上撒上花椒面即可。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2416.6(千焦)
  • 蛋白质193.86(克)
  • 脂肪141.49(克)
  • 碳水化合物97.4(克)
  • 叶酸1.2(微克)
  • 膳食纤维4.54(克)
  • 胆固醇1260(毫克)
  • 维生素A514.77(微克)
  • 维生素B60.01(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C14.56(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E91.91(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素88.72(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素10.07(毫克)
  • 硫胺素0.73(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸39.38(毫克)
  • 钙571.77(毫克)
  • 磷2378.04(毫克)
  • 钾3494.32(毫克)
  • 钠6530.15(毫克)
  • 碘1.29(微克)
  • 镁285.13(毫克)
  • 铁38.42(毫克)
  • 锌22.82(毫克)
  • 硒355.02(微克)
  • 铜1.42(毫克)
  • 锰23.85(毫克)