鱼肚炆大鳝

鱼肚炆大鳝 (中餐|晚餐)
类别:粤菜 营养不良食谱 气血双补食谱 益智补脑食谱
工艺:焖
口味:蒜香味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 4 时间 5
口感:

鱼肚炆大鳝制作方法:

主料:
鳝鱼650克

辅料:
香菇(鲜)30克 鱼肚50克 叉烧肉150克

调料:
淀粉(玉米)5克 芡粉5克 大蒜(白皮)15克 5克 大葱30克 香油10克 5克 蚝油23克 生抽15克 老抽5克

烹饪步骤:
1.姜切片、大葱取15克切段,15克切丝备用;
2.将鱼肚用清水泡软,取出,沥干水分;
3.将水、姜、葱、酒煮开锅后放鱼肚煮3分钟,捞出控干水分;
4.将冬菇浸软去脚加入淀粉、油拌匀;
5.将水煮开锅,放入鳝鱼浸1分钟,取出洗净控干水分,切3厘米长的件,用芡粉,淀粉腌匀,放入炒锅内炸1分钟捞出淋油;
6.将蒜放油锅内炸出香味捞出;
7.将炒锅烧热,放入姜炒出味后烹入酒,放入糖、水、鳝鱼,慢火?20分钟;
8.锅内放入冬菇、叉烧肉、鱼肚再?10分钟,勾芡,放上葱丝盛盘即可。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1039.85(千焦)
  • 蛋白质151.48(克)
  • 脂肪34.04(克)
  • 碳水化合物34.5(克)
  • 叶酸21.18(微克)
  • 膳食纤维2.06(克)
  • 胆固醇874.5(毫克)
  • 维生素A330.45(微克)
  • 维生素B60.05(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C2.45(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E17.3(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素32.2(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素6.57(毫克)
  • 硫胺素0.5(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸30.99(毫克)
  • 钙314.65(毫克)
  • 磷1605.3(毫克)
  • 钾2034.45(毫克)
  • 钠4822.46(毫克)
  • 碘86.34(微克)
  • 镁156.1(毫克)
  • 铁23.33(毫克)
  • 锌26.13(毫克)
  • 硒236.34(微克)
  • 铜0.64(毫克)
  • 锰15(毫克)