神仙蛋

神仙蛋 (中餐|晚餐)
类别:苏菜 营养不良食谱 贫血食谱
工艺:烧
口味:咸鲜味
指数:推荐 5 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 4 麻辣 0 时间 4
口感:风味独特

神仙蛋制作方法:

主料:
鸡蛋800克 猪腿肉250克

调料:
猪油(炼制)100克 黄酒30克 白酱油45克 味精2克 9克 白砂糖25克 15克 淀粉(蚕豆)30克

烹饪步骤:
1.将鸡蛋放入冷水锅中,置中火上煮至蛋白初呈凝固,蛋黄尚嫩未熟时,捞出鸡蛋,浸凉水中冷却;
2.然后,将每只蛋的壳上端挖一小孔,将蛋黄扒出;
3.将猪腿肉剁成茸,加精盐4 克、味精少许、白糖10 克、黄酒15 克、白酱油15 克和姜(切末)调拌成馅;
4.将馅分别酿入16 个蛋内,用水淀粉50 克封住各蛋的开口处,上笼蒸熟,剥去蛋壳;
5.将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至七成热时,将蛋倒入,炸至蛋白面上起泡呈金黄色;
6.将锅中油倒去复回火上,舀入鸡清汤250毫升,加白酱油30克、精盐5 克、白糖15 克、黄酒15 克,同烧;
7.烧沸后用小火烤10 分钟,再用中火,加味精少许,用水淀粉10 克勾芡,淋入熟猪油25 克,装盘即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2527.96(千焦)
  • 蛋白质155.3(克)
  • 脂肪202.14(克)
  • 碳水化合物81.78(克)
  • 叶酸906.92(微克)
  • 膳食纤维0.64(克)
  • 胆固醇4970.5(毫克)
  • 维生素A1910.7(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0.6(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E20.68(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素25.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素2.87(毫克)
  • 硫胺素2.27(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸14.89(毫克)
  • 钙528.83(毫克)
  • 磷1615.13(毫克)
  • 钾2178.79(毫克)
  • 钠7510.7(毫克)
  • 碘218.68(微克)
  • 镁227.27(毫克)
  • 铁23.46(毫克)
  • 锌15.04(毫克)
  • 硒149.4(微克)
  • 铜1.66(毫克)
  • 锰1.56(毫克)