鏊锅油鸡

鏊锅油鸡 (中餐|晚餐)
类别:苏菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺:焖
口味:咸鲜味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 4
口感:色泽金黄,芳香扑鼻,香鲜肥嫩。

鏊锅油鸡制作方法:

主料:
母鸡1700克

辅料:
桂皮15克 肉豆蔻15克 茴香籽[小茴香籽]10克 郁金5克 沙姜10克

调料:
植物油150克 黄酒150克 酱油50克 30克 小葱80克 八角10克

烹饪步骤:
1.将活母鸡治净,斩去头、脚,放入沸水中煮5 分钟,捞出洗净;
2.将锅置旺火上,投入肉豆蔻、桂皮、八角、茴香籽、水姜、郁金(姜黄),炒3分钟取出,装入布袋内,扎紧袋口,放入深砂锅中,加鸡清汤4000毫升、葱结、姜块(拍松),待用;
3.将锅置旺火上,舀入油,烧至六成热时,端锅离火,凉后倒入深砂锅中;
4.将砂锅置火上,加黄酒,煮沸,放入鸡,用盆压住鸡身,加盖置中火烧沸;
5.移至微火,将鸡焖熟,取出鸡,凉后斩块,装盆,浇上油卤、酱油即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量4616.05(千焦)
  • 蛋白质354.62(克)
  • 脂肪292.99(克)
  • 碳水化合物127.16(克)
  • 叶酸20.4(微克)
  • 膳食纤维11.07(克)
  • 胆固醇2822(毫克)
  • 维生素A2481(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C16.8(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E24.24(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素708(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.97(毫克)
  • 硫胺素0.96(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸152.32(毫克)
  • 钙278.2(毫克)
  • 磷2238.2(毫克)
  • 钾5140.85(毫克)
  • 钠15758.6(毫克)
  • 碘1.2(微克)
  • 镁427.9(毫克)
  • 铁27.86(毫克)
  • 锌27.17(毫克)
  • 硒3.41(微克)
  • 铜2.16(毫克)
  • 锰3.07(毫克)