卤牛灌肠

卤牛灌肠 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:卤酱菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺:卤
口味:五香味
指数:推荐 4 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 3 麻辣 0 时间 5
口感:质细嫩,味甘美,丰腴滋润,清爽可口。

卤牛灌肠制作方法:

主料:
牛肉(肥瘦)300克 猪肉(肥)300克

调料:
卤汁750克 酱油25克 黄酒12克 五香粉5克 白砂糖30克

烹饪步骤:
1.将嫩黄牛肉洗净,沥干水,剔去筋络,与切小片的肥猪肉一起放入盆中,加酱油,白糖,绍酒,五香粉拌匀,腌渍20分钟。
2.将粉肠截成每条长36厘米,洗净晾干,灌入拌和调味后的牛,猪肉,揿紧实后,用绳子扎紧两端,再用尖针在肠衣上戳孔,排出空气和水分,以防破裂。
3.将牛灌肠放入净锅内,倒入卤水,用中火烧沸,再改用微火浸卤约40分钟,至馅料成熟后捞出,即为卤牛灌肠。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2957.07(千焦)
  • 蛋白质68.54(克)
  • 脂肪278.82(克)
  • 碳水化合物42.16(克)
  • 叶酸0(微克)
  • 膳食纤维0.32(克)
  • 胆固醇579(毫克)
  • 维生素A108(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E3.15(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素0(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.61(毫克)
  • 硫胺素0.37(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸20.06(毫克)
  • 钙114.47(毫克)
  • 磷617.22(毫克)
  • 钾862.77(毫克)
  • 钠1752.45(毫克)
  • 碘0.6(微克)
  • 镁112.1(毫克)
  • 铁17.02(毫克)
  • 锌16.77(毫克)
  • 硒43.4(微克)
  • 铜0.79(毫克)
  • 锰0.55(毫克)