蒜子煨羊方

蒜子煨羊方 (中餐)
类别:湘菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱
工艺:煨
口味:蒜香味
指数:推荐 5 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 7 时间 5
口感:酥烂香辣,汁浓味鲜。

蒜子煨羊方制作方法:

主料:
羊肉(瘦)1250克 大蒜(白皮)150克

调料:
辣椒(红、尖、干)10克 猪油(炼制)100克 大曲酒50克 15克 味精2克 豆瓣辣酱50克 酱油5克 桂皮15克 大葱15克 15克 淀粉(豌豆)13克 江米酒50克 香油15克

烹饪步骤:
1.蒜切去蒂,剥去皮下入油锅炸熟待用;葱和姜拍破;豆瓣酱剁碎。
2.选用四方的羊肋条肉剔去骨,烙去残存的毛,用温水浸泡,刮洗干净,下入冷水锅煮过捞出,用清水洗净血沫,放在垫有粗竹席的沙钵内,加入大曲酒、桂皮、葱姜、干红椒和适量的水,盖上盖,在旺火上烧开,移用小火煨至六成烂捞出,皮朝下剞十字花刀,翻过身,皮朝上,将羊肉切成3厘米的四方块(深度为三分之二),皮面抹上江米酒,下入油锅炸呈黄色,仍放在沙钵内,皮朝下,加盐、豆瓣辣酱、酱油,上火煨至汁浓酥烂,加入蒜子焖一下。
3.食用时,连粗竹席取出羊方,去掉桂皮、葱、姜和干红椒,翻扑盘内,蒜子围在边上,将羊肉汁用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡,放香油浇盖蒜子羊方上,拼香菜即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2867.34(千焦)
  • 蛋白质270.5(克)
  • 脂肪166.55(克)
  • 碳水化合物76.55(克)
  • 叶酸151.34(微克)
  • 膳食纤维11.43(克)
  • 胆固醇843(毫克)
  • 维生素A579.35(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C59.55(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E29.64(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素2490.1(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素2.4(毫克)
  • 硫胺素2.09(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸69.27(毫克)
  • 钙407.32(毫克)
  • 磷2746.38(毫克)
  • 钾6079.87(毫克)
  • 钠7932.41(毫克)
  • 碘97.87(微克)
  • 镁389.86(毫克)
  • 铁57.9(毫克)
  • 锌79.04(毫克)
  • 硒110.61(微克)
  • 铜2.23(毫克)
  • 锰3.27(毫克)