鸡汤氽海蚌

鸡汤氽海蚌 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:闽菜 冠心病食谱 动脉硬化食谱 高脂血症食谱
工艺:汆
口味:咸鲜味
指数:推荐 4 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 4 麻辣 0 时间 3
口感:

鸡汤氽海蚌制作方法:

主料:
蛤蜊3500克 鸡肉1500克

辅料:
牛肉(肥瘦)750克 猪里脊肉750克

调料:
7克 料酒8克

烹饪步骤:
1.老母鸡宰杀,去内脏、洗净(留下鸡血水,割下鸡胸脯肉另用)切成4块与牛肉(切4 块)、猪里脊(切4 块)一起在沸水中炉水,除去浮污,放在盆里,加清水1500 克上笼屉旺火蒸3 小时取出,去肉留汤,滤去杂质和浮油。鸡胸脯肉剁成茸与鸡血水、精盐调匀捏成几个小圆球,与鸡汤下锅煮5 分钟,捞出鸡茸球,滤去杂质,成为高质量的三茸鸡汤。
2.蛤蜊劈开壳,取出肉、钮,每只蛤蜊尖片成2 片,肉切为2块,洗净后入沸水锅永至6 成熟,取出装于碗中,倒入料酒少许“浆”一下,再沥干酒汁,加入约150 克的三茸鸡汤(热)再将汤汁沥净。
3.将二茸鸡汤用精盐调味后,烧沸后立即众入海蚌,即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量6775(千焦)
  • 蛋白质940.25(克)
  • 脂肪270.25(克)
  • 碳水化合物137.75(克)
  • 叶酸159.75(微克)
  • 膳食纤维0(克)
  • 胆固醇8092.5(毫克)
  • 维生素A1545(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E103.7(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素0(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素7.85(毫克)
  • 硫胺素4.92(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸217.5(毫克)
  • 钙5009.04(毫克)
  • 磷9460(毫克)
  • 钾12663.5(毫克)
  • 钠19556.3(毫克)
  • 碘186(微克)
  • 镁3375.14(毫克)
  • 铁438.57(毫克)
  • 锌152.39(毫克)
  • 硒2164.92(微克)
  • 铜7.46(毫克)
  • 锰16.4(毫克)