雀巢香螺片

雀巢香螺片 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:闽菜
工艺:生炒
口味:咸鲜味
指数:推荐 5 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 5 时间 5
口感:形似盛开的牡丹,色淡黄、质脆、味鲜。

雀巢香螺片制作方法:

主料:
海螺400克 土豆(黄皮)400克

辅料:
香菇(鲜)10克 竹笋60克 青椒30克 鸡蛋80克

调料:
大葱5克 大蒜(白皮)5克 白酱油5克 料酒5克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)3克 味精1克 胡椒1克 植物油15克

烹饪步骤:
1.鲜螺肉去尾部,用竹刷去污洗净后切成大小均匀的薄片,放人60℃的热水中永一下捞起,用料酒腌渍2 分钟,倒去酒汁待用。
2.土豆去皮切成丝,用清水泡去淀粉,均匀地排列在小漏勺上,再用一只漏勺压住,入八成热油锅炸至金黄色并成鸟巢形,在雀巢内饰一张蛋皮。
3.香菇、竹笋、青椒切棱形,焯水待用。葱白切马蹄片与白酱油、白糖、料酒、味精、上汤50毫升、胡椒粉、湿淀粉一并调匀成卤汁。
4.锅置旺火上,下花生油烧七成热时,先将蒜米煸香,然后下香菇、竹笋、青椒,炒几下,倒入卤汁烧沸后即速倒进永好的香螺片,颠炒几下,装入雀巢即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量950.18(千焦)
  • 蛋白质105.02(克)
  • 脂肪11.7(克)
  • 碳水化合物118.89(克)
  • 叶酸184.36(微克)
  • 膳食纤维6.85(克)
  • 胆固醇1176(毫克)
  • 维生素A409.2(微克)
  • 维生素B61.09(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C81.2(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E85.89(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素131.3(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素2.21(毫克)
  • 硫胺素0.55(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸1.95(毫克)
  • 钙2249.14(毫克)
  • 磷965.46(毫克)
  • 钾2547.27(毫克)
  • 钠1379.62(毫克)
  • 碘29.56(微克)
  • 镁884.57(毫克)
  • 铁25.67(毫克)
  • 锌15.9(毫克)
  • 硒313.19(微克)
  • 铜0.8(毫克)
  • 锰2.65(毫克)