蒜子牛蹄黄

蒜子牛蹄黄 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:京菜 美容养颜食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
工艺:煨
口味:蒜香味
指数:推荐 7 营养 7 减肥 0 养颜 6 难易 6 麻辣 0 时间 4
口感:

蒜子牛蹄黄制作方法:

主料:

辅料:
大蒜(白皮)100克 大葱75克 姜50克

调料:
白砂糖50克 味精5克 5克 酱油25克 黄酒15克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)40克 糖色10克 胡麻油5克 猪油(炼制)100克

烹饪步骤:
1.将牛蹄黄洗净后放入锅内,加入清水,葱白25克,姜块25克,用旺火烧开,撇出浮沫,改用水氽透,捞在油水盆中备用。
2.将葱白50克,切成长三厘米的段,姜块25克去皮切成片,蒜瓣削去蒂,洗净。
3.将炒锅置于旺火上。烧热后放入熟猪油。花椒油,投入葱段,姜片,蒜瓣煸炒出香味,熟入绍酒,加入鸡汤、酱油、白糖、味精,用糖色把汤汁调成金黄色,再加入精盐、胡椒粉,放入牛蹄黄,烧开后,撇去浮沫,改用微火将蹄黄煨至软烂,用调稀的湿淀粉勾芡盛入盘中即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1466.77(千焦)
  • 蛋白质10.33(克)
  • 脂肪105.38(克)
  • 碳水化合物125.87(克)
  • 叶酸10.38(微克)
  • 膳食纤维4.44(克)
  • 胆固醇93(毫克)
  • 维生素A54.35(微克)
  • 维生素B60.12(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C11.25(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E25.78(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素163.6(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.17(毫克)
  • 硫胺素0.14(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸1.95(毫克)
  • 钙140.27(毫克)
  • 磷212.57(毫克)
  • 钾662.29(毫克)
  • 钠3848.94(毫克)
  • 碘0.68(微克)
  • 镁101.13(毫克)
  • 铁5.78(毫克)
  • 锌1.81(毫克)
  • 硒4.15(微克)
  • 铜0.39(毫克)
  • 锰2.68(毫克)