四珍酿笋尖

四珍酿笋尖
四珍酿笋尖 (中餐|晚餐)
类别:闽菜 清热去火食谱 健脾开胃食谱
工艺:瓤
口味:咸鲜味
指数:推荐 6 营养 8 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 5
口感:脆嫩鲜香。

四珍酿笋尖制作方法:

主料:
冬笋400克 鸡胸脯肉100克

辅料:
虾米50克 香菇(鲜)75克 蟹黄25克 小白菜50克 鸡蛋清25克

调料:
大葱10克 3克 料酒5克 白砂糖5克 淀粉(蚕豆)5克 味精2克 香油5克 猪油(炼制)10克

烹饪步骤:
1.冬笋从底部横切一刀夹刀片,翻开用小刀挖空竹节;
2.挖空的竹节与鸡汤下锅加精盐、味精烧入味后沥干水分;
3.鸡脯肉、虾米、香菇、蟹黄切成米;
4.切成米的各料加精盐、味精、料酒、葱白、干淀粉拌成馅分别酿入笋心;
5.用蛋清和淀粉调成的蛋粉糊封口;
6.再盖上夹刀片,摆在盘中上笼屉蒸15 分钟;
7.小白菜焯水,用旺火,鸡汤、精盐、味精烧断生;
8.按一支笋尖一棵白菜摆成一圆形在盘上;
9.锅置旺火上,下熟猪油,入鸡汤加调味用湿淀粉勾薄芡,淋在笋、菜上即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量606.26(千焦)
  • 蛋白质63.94(克)
  • 脂肪22.08(克)
  • 碳水化合物44.92(克)
  • 叶酸75.77(微克)
  • 膳食纤维6.49(克)
  • 胆固醇353.8(毫克)
  • 维生素A222.3(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C19.05(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E5.31(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素1166.4(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.7(毫克)
  • 硫胺素0.43(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸17.66(毫克)
  • 钙429.01(毫克)
  • 磷837.68(毫克)
  • 钾762.25(毫克)
  • 钠3882.36(毫克)
  • 碘46.25(微克)
  • 镁169.35(毫克)
  • 铁8.34(毫克)
  • 锌3.23(毫克)
  • 硒52.56(微克)
  • 铜1.38(毫克)
  • 锰0.79(毫克)