八公山豆腐

八公山豆腐 (中餐|晚餐)
类别:皖菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
工艺:滑炒
口味:咸鲜味
指数:推荐 5 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 0 时间 4
口感:此菜如金镶玉,外香脆,内细嫩,虾籽吐鲜,木耳佐色,笋脆和口。

八公山豆腐制作方法:

主料:
豆腐(南)250克

辅料:
冬笋25克 木耳(水发)50克 虾籽10克

调料:
小葱5克 2克 酱油30克 淀粉(蚕豆)50克 花生油40克 猪油(炼制)15克

烹饪步骤:
1.将豆腐(八公山豆腐)切成2 厘米见方的块,下冷水锅中烧开捞起,放入筛里沥去水分;
2.冬笋去壳、老根,洗净切成薄片;
3.水发木耳择洗干净,大的撕成小片;
4.小葱去根须,洗净,切成段;
5.湿淀粉加入少量水调成糊浆;
6.将炒锅放在旺火上烧热,放入花生油,烧至五成热,把豆腐在淀粉浆中滚一下,随即下锅,炸至金黄色时,倒入漏匀沥去油;
7.锅仍放在旺火上,倒入熟猪油15 克烧五成热,再放虾籽、木耳、笋片、葱段煸炒两下,加入豆腐、酱油、精盐和水50毫升,然后放入剩余的淀粉浆勾芡迅速翻炒几下即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量912.55(千焦)
  • 蛋白质18.04(克)
  • 脂肪69.58(克)
  • 碳水化合物60.33(克)
  • 叶酸65.78(微克)
  • 膳食纤维5.88(克)
  • 胆固醇13.95(毫克)
  • 维生素A15.8(微克)
  • 维生素B60.12(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C1.8(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E35.68(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素72(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.14(毫克)
  • 硫胺素0.22(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸3.28(毫克)
  • 钙351.64(毫克)
  • 磷293(毫克)
  • 钾524.93(毫克)
  • 钠2536.34(毫克)
  • 碘0.72(微克)
  • 镁171.04(毫克)
  • 铁10.75(毫克)
  • 锌1.93(毫克)
  • 硒4.06(微克)
  • 铜10.12(毫克)
  • 锰1.07(毫克)