干贝萝卜

干贝萝卜
干贝萝卜 (中餐|晚餐)
类别:皖菜 健脾开胃食谱 理气调理食谱
工艺:隔水炖
口味:咸鲜味
指数:推荐 4 营养 6 减肥 0 养颜 3 难易 5 麻辣 0 时间 3
口感:清淡、干鲜、爽口。

干贝萝卜制作方法:

主料:
干贝12克 白萝卜500克

调料:
黄酒15克 淀粉(玉米)5克 冰糖2克 小葱5克 猪油(炼制)70克

烹饪步骤:
1.将干贝洗去浮灰,置碗内,加入黄酒和水50毫升,上笼蒸烂取出搓散,汤滤去沉渣留用;
2.选生瘦火腿,切成2厘米宽、5厘米长的片;
3.小圆萝卜洗净,剥皮,削成圆柱打成齿轮形花,再切成0.5厘米厚齿轮形的片;
4.炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至四成热时,下萝卜片,炸至发软捞出沥油;
5.取碗1只,碗底中间放干贝,旁边围火腿,再将萝卜片排放汤碗中,加入鸡汤300毫升和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出,先将原汁滗入锅中,另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中;
6.锅中原汁加湿淀粉调稀勾芡,淋入熟猪油10克,撒上葱末,芡浇在上面即可。

营养成份(仅供参考):
  • 能量798.17(千焦)
  • 蛋白质13.1(克)
  • 脂肪70.87(克)
  • 碳水化合物32.4(克)
  • 叶酸139(微克)
  • 膳食纤维5.08(克)
  • 胆固醇110.76(毫克)
  • 维生素A46.82(微克)
  • 维生素B60.01(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C106.05(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E8.5(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素142(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.22(毫克)
  • 硫胺素0.13(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸2.5(毫克)
  • 钙200.95(毫克)
  • 磷226.28(毫克)
  • 钾1010.15(毫克)
  • 钠494.57(毫克)
  • 碘0.36(微克)
  • 镁97.31(毫克)
  • 铁3.66(毫克)
  • 锌2.42(毫克)
  • 硒13.2(微克)
  • 铜0.24(毫克)
  • 锰0.56(毫克)