炸卤牛肉

炸卤牛肉 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:卤酱菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱
工艺:卤
口味:五香味
指数:推荐 4 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 4 麻辣 0 时间 2
口感:质地酥烂,饱含卤汁,滋味醇厚。

炸卤牛肉制作方法:

主料:
牛肉(肥瘦)1000克

调料:
陈皮12克 八角8克 茴香籽[小茴香籽]8克 草果3克 5克 酱油75克 13克 大葱15克 黄酒12克 白砂糖10克 味精2克 花生油150克

烹饪步骤:
1.将嫩黄牛肉剔去筋瓣,洗净;用刀把牛肉批成1厘米厚的大片,再以刀面将其肌肉纤维拍松。然后在肉面一侧剞上刀纹(尝试为牛肉片的2/3),放入碗中,加入酱油25克,精盐5克拌匀,腌渍3小时,使其入味。
2.把陈皮,八角,小茴香,草果洗净,装入纱布袋中扎紧口,放入清水(1000克)锅中,加入酱油,白糖,精盐,绍酒,葱段(打结),姜块(拍松),烧沸约20分钟,再加入味精制成卤汁。
3.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至200度时,投入牛肉片,炸至八成熟时捞出,放入制好的卤汁中,浸卤至肉烂入味,冷却后改刀装盘即可供食用。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2773.57(千焦)
  • 蛋白质206.92(克)
  • 脂肪193.56(克)
  • 碳水化合物59.43(克)
  • 叶酸1.9(微克)
  • 膳食纤维9.28(克)
  • 胆固醇840(毫克)
  • 维生素A86.01(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C1.49(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E70.54(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素95.86(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.61(毫克)
  • 硫胺素0.46(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸58.35(毫克)
  • 钙393.28(毫克)
  • 磷1906.1(毫克)
  • 钾2577.82(毫克)
  • 钠10451.4(毫克)
  • 碘1.8(微克)
  • 镁372.98(毫克)
  • 铁45.94(毫克)
  • 锌49.51(毫克)
  • 硒66.76(微克)
  • 铜2.4(毫克)
  • 锰2.96(毫克)