卤兰花干

卤兰花干 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:卤酱菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱 青少年食谱
工艺:卤
口味:五香味
指数:推荐 5 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 3 麻辣 0 时间 2
口感: 色泽酱红,刀工精细,形似兰花,拉开不断,吃口咸鲜,香味浓郁。

卤兰花干制作方法:

主料:
豆腐干400克

调料:
酱油25克 2克 八角1克 香油15克 白砂糖10克 虾籽1克 花椒10克 花生油75克

烹饪步骤:
1.先将方干(豆腐干)放入冷水锅中,上火烧沸后捞起晾凉;用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀纹,然后在方干的另一面用同样的刀法剞上一刀刀互相平行的刀纹,但两面刀纹要形成一个较小的夹角。将剞上刀纹的方干逐块拉开,放在阳光下略晒或风吹,成兰花干生坯。
2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至160度,将兰花干生坯逐块投入油锅,两手持筷插在豆腐干两头将兰花干拉开炸至起脆(淡黄色)捞起,沥油。炒锅倒去油,放入酱油,虾子,白糖,八角,花椒精盐,再将兰花干放入,加清水(淹没方干为度)上火烧沸后,改小火焖至入味,再上大火收稠卤汁,淋上芝麻油,起锅即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1452.45(千焦)
  • 蛋白质66.91(克)
  • 脂肪105.25(克)
  • 碳水化合物65.95(克)
  • 叶酸217.08(微克)
  • 膳食纤维6.55(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A2.37(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E42.27(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素14.4(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.36(毫克)
  • 硫胺素0.15(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸1.79(毫克)
  • 钙1324.25(毫克)
  • 磷1162.59(毫克)
  • 钾668.2(毫克)
  • 钠2539.07(毫克)
  • 碘185.4(微克)
  • 镁308.62(毫克)
  • 铁24.94(毫克)
  • 锌7.92(毫克)
  • 硒0.67(微克)
  • 铜3.32(毫克)
  • 锰6.19(毫克)