卤虎皮豆腐

卤虎皮豆腐 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:卤酱菜 青少年食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱
工艺:卤
口味:五香味
指数:推荐 5 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 0 时间 5
口感:色泽黄亮,豆腐外柔内嫩,饱含卤汁。

卤虎皮豆腐制作方法:

主料:
豆腐(北)1000克

调料:
花椒5克 大葱10克 酱油20克 八角10克 桂皮5克 10克 白砂糖15克 3克 花生油75克

烹饪步骤:
1.将豆腐切成长3厘米,厚0.5厘米的片。
2.炒锅置旺火上,烧至210度时投入豆腐,炸至呈金黄色时倒入漏勺沥油。
3.另取锅放入清水750克,将豆腐,葱段,姜块(拍松),八角,花椒,桂皮,酱油,白糖,精盐一起下锅,旺火卤10分钟,即离火浸泡至凉,捞出改刀装盘,浇上卤汁即成。
4.宜选用质地稍老的豆腐。
5.豆腐以炸至金黄色为度,然后用小火浸卤入味。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1895.65(千焦)
  • 蛋白质94.12(克)
  • 脂肪157.04(克)
  • 碳水化合物59.48(克)
  • 叶酸399.5(微克)
  • 膳食纤维34.28(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A55.75(微克)
  • 维生素B60.52(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0.7(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E115.78(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素334.4(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.28(毫克)
  • 硫胺素0.64(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸1.74(毫克)
  • 钙1120.91(毫克)
  • 磷1188.1(毫克)
  • 钾1200.22(毫克)
  • 钠2412.64(毫克)
  • 碘0.48(微克)
  • 镁681.56(毫克)
  • 铁20.26(毫克)
  • 锌8.23(毫克)
  • 硒25.39(微克)
  • 铜0.87(毫克)
  • 锰2.45(毫克)