香烤鱼头王

香烤鱼头王
香烤鱼头王 (早餐|中餐|晚餐)
类别:鲁菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺:暗炉烤
口味:怪味
指数:推荐 5 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 6 时间 5
口感:造型大气,味鲜美,皮焦香肉嫩滑,鱼香、葱香、酒香、蒜香、酱香融为一体。

香烤鱼头王制作方法:

主料:
鲢鱼2000克

调料:
大蒜(白皮)200克 大葱100克 100克 15克 味精5克 胡麻油50克 花雕酒100克 蚝油100克 鱼露100克 甜面酱50克 辣椒酱75克 白砂糖50克

烹饪步骤:
1.鲢鱼头去鳃洗净,由鱼颌部用刀劈开成一大扇形,放盆中加鱼汁,葱姜腌2小时。
2.鱼头皮朝下放烤盘中加大蒜瓣,入烤箱急火烤10分钟,取出刷鱼汁,葱椒油,用慢火烧15分钟,取出再刷鱼汁和油,然后翻身皮朝上,再用急火烤10分钟至熟,表面呈金红色时取出,反盛大盘中,蒜瓣撒在鱼头四周。
3.食用时与醋姜汁、大蒜汁、花椒油汁三碟同上。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2750.65(千焦)
  • 蛋白质343.26(克)
  • 脂肪95.71(克)
  • 碳水化合物139.22(克)
  • 叶酸563(微克)
  • 膳食纤维9.95(克)
  • 胆固醇760(毫克)
  • 维生素A550.5(微克)
  • 维生素B62.16(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C21(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E206.32(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素901.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.32(毫克)
  • 硫胺素0.39(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸65.94(毫克)
  • 钙1350.05(毫克)
  • 磷4031.2(毫克)
  • 钾6814.8(毫克)
  • 钠14587.5(毫克)
  • 碘4.8(微克)
  • 镁645.9(毫克)
  • 铁39.66(毫克)
  • 锌16.91(毫克)
  • 硒299.04(微克)
  • 铜1.62(毫克)
  • 锰5.05(毫克)