大理砂锅鱼

大理砂锅鱼 (中餐|晚餐)
类别:家常菜 营养不良食谱 产后调理食谱 气血双补食谱 老人食谱
工艺:砂锅
口味:咸鲜味
指数:推荐 7 营养 9 减肥 0 养颜 0 难易 4 麻辣 0 时间 4
口感:豆腐含汁,鲜美香醇。

大理砂锅鱼制作方法:

主料:
大黄鱼800克

辅料:
猪肉(瘦)200克 鸡蛋200克 鱿鱼(鲜)50克 海参50克 对虾20克 鸡肫25克 鸡肝15克 猪腰子90克 猪蹄筋100克 火腿25克 鸡胸脯肉25克

调料:
色拉油400克 酱油25克 25克 味精3克 胡椒粉2克 白酒5克 淀粉(玉米)15克 大葱10克 5克

烹饪步骤:
1.黄鱼去鳞、去鳃、去内脏;
2.猪蹄筋切成2厘米长的段;
3.猪腰剖开去腰臊,洗净切成片;
4.鱿鱼、海参切成片在沸水中焯一下,捞出沥干;
5.猪肉与葱、姜一起剁成茸,加入水淀粉、精盐搅成肉茸;
6.再把鸡蛋打散,加入水淀粉调匀,摊成蛋皮,切成小片;
7.把拌匀的肉茸放在每片蛋片上,做成蛋卷,放在沸水中煮熟,捞出沥干;
8.把火腿、鸡腿肉、鸡肝、鸡胗、大虾、冬菇都切成片;
9.豆腐切成5厘米长、5毫米见方的小条,放沸水中煮成蜂窝状,捞出沥水备用;
10.锅放在火上,放入色拉油,下入黄鱼,两面煎黄,放入砂锅内;
11.再放入猪肉蛋卷、鸡汤、酱油、精盐,烧沸至汤沸;
12.加入白酒、味精、胡椒粉等,最后加入豆腐条,用小火炖30分钟;
13.食用前加入猪蹄筋、猪腰、鱿鱼、海参、火腿、鸡脯肉、鸡肝、大虾、冬菇等,炖沸后端锅上席。

营养成份(仅供参考):
  • 能量5422.98(千焦)
  • 蛋白质298.2(克)
  • 脂肪456.55(克)
  • 碳水化合物40.22(克)
  • 叶酸436.18(微克)
  • 膳食纤维0.49(克)
  • 胆固醇2123.25(毫克)
  • 维生素A2280.9(微克)
  • 维生素B60.04(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0.5(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E303.55(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素16.1(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素3.06(毫克)
  • 硫胺素1.87(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸37.75(毫克)
  • 钙795.19(毫克)
  • 磷2592.81(毫克)
  • 钾3796.25(毫克)
  • 钠13910(毫克)
  • 碘59.66(微克)
  • 镁572.82(毫克)
  • 铁33.5(毫克)
  • 锌27.28(毫克)
  • 硒611.79(微克)
  • 铜1.91(毫克)
  • 锰1.42(毫克)