麻酱鳝鱼

麻酱鳝鱼 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:京菜 益智补脑食谱 糖尿病食谱 气血双补食谱 产后调理食谱
工艺:酱烧
口味:麻酱味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 0 时间 5
口感: 色红亮芡,肉嫩味香,汁浓咸鲜。

麻酱鳝鱼制作方法:

主料:
鳝鱼300克

辅料:
玉兰片10克 香菇(鲜)10克 油菜10克 胡萝卜10克

调料:
酱油5克 2克 黄酒10克 花椒5克 大葱5克 5克 猪油(炼制)20克 淀粉(豌豆)15克

烹饪步骤:
1.将鳝鱼剁成一寸二分长的段,玉兰片、胡萝卜切成长八分,宽四分,厚五厘的片,油菜切成八分长的段,冬菇切成两半;大葱洗净切段;姜洗净切片;淀粉加水调成芡汁备用。
2.勺内放入油,烧至八成热时,放入鳝鱼段,炸成火红色时倒入漏勺内。
3.勺内放入底油,烧热后用葱姜炝锅,放入芝麻酱煸炒添汤,放入玉兰片、胡萝卜、冬菇、油菜、加入酱油、精盐、花椒水、绍酒、再放入鱼段,烧开后,盖上勺盖,用慢火煨熟,取出葱、姜块,用湿淀粉勾芡,淋上明油,出勺即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量532(千焦)
  • 蛋白质55.77(克)
  • 脂肪24.76(克)
  • 碳水化合物24.66(克)
  • 叶酸9.98(微克)
  • 膳食纤维3.42(克)
  • 胆固醇396.6(毫克)
  • 维生素A237.6(微克)
  • 维生素B60.01(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C5.45(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E5.54(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素493.7(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素3.01(毫克)
  • 硫胺素0.21(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸11.74(毫克)
  • 钙189.29(毫克)
  • 磷652.55(毫克)
  • 钾901.73(毫克)
  • 钠1302.31(毫克)
  • 碘0.12(微克)
  • 镁77.69(毫克)
  • 铁9.4(毫克)
  • 锌6.33(毫克)
  • 硒104.37(微克)
  • 铜0.26(毫克)
  • 锰7.26(毫克)