素鸽蛋

素鸽蛋 (中餐|晚餐)
类别:苏菜 骨质疏松食谱 明目食谱 美容养颜食谱 营养不良食谱
工艺:烧
口味:咸鲜味
指数:推荐 4 营养 7 减肥 5 养颜 5 难易 4 麻辣 0 时间 5
口感:此菜造型逼真,冬笋脆,青菜鲜,味香可口。

素鸽蛋制作方法:

主料:
豆浆400克 胡萝卜200克

辅料:
油菜心200克 冬笋100克 香菇(鲜)100克 淀粉(玉米)415克

调料:
味精5克 3克 花生油50克

烹饪步骤:
1.把胡萝卜洗净煮熟去皮,用刀背砸成泥,放入碗中,加精盐(1克),味精(1克)拌匀,攥成小丸子40个,当作“鸽蛋黄”用。
2.把干淀粉放入碗中加清水(200克)拌匀,倒入微沸的豆浆中,搅成豆浆糊,趁热倒入鸽蛋模具中(模内壁抹上花生油),中心放入“鸽蛋黄”然后,合笼模具共做40个,放在冷水中冷却后取出,去模具即成素鸽蛋;
3.冬笋洗净切片;
4.将(15克)干淀粉调制成(30克)湿淀粉备用;
5.炒勺置旺火上,下花生油(50克),放入油菜心煸炒至翠绿色时再放入香菇、冬笋片,加入清水(200克)烧沸,再加味精(4克)、精盐(2克),放入素鸽蛋;
6.烧沸后用湿淀粉调稀勾芡,起勺盛盘即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2129.65(千焦)
  • 蛋白质26.08(克)
  • 脂肪54.98(克)
  • 碳水化合物395.38(克)
  • 叶酸50.9(微克)
  • 膳食纤维13.32(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A1655(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C100(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E26.81(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素9940(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.69(毫克)
  • 硫胺素0.45(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸10.18(毫克)
  • 钙430.36(毫克)
  • 磷472.45(毫克)
  • 钾1046.32(毫克)
  • 钠1883.02(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁145.31(毫克)
  • 铁24.94(毫克)
  • 锌3.38(毫克)
  • 硒8.96(微克)
  • 铜1.06(毫克)
  • 锰1.96(毫克)