缠丝鸡饼

缠丝鸡饼 (中餐|晚餐)
类别:皖菜 营养不良食谱 低温环境作业人群食谱
工艺:煎
口味:咸鲜味
指数:推荐 4 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 4 麻辣 0 时间 4
口感:此菜酥脆不腻,形美而味鲜。

缠丝鸡饼制作方法:

主料:
鸡胸脯肉150克 青鱼150克 肥膘肉200克

调料:
白砂糖1克 味精1克 黄酒15克 3克 5克 淀粉(玉米)25克 甜面酱10克 猪油(炼制)50克

烹饪步骤:
1.将鸡脯肉剔去筋膜,切成细丝;
2.砧板上铺一块肉膘,将鱼肉放在上面剁成泥;
3.接着,将剁好的鱼肉放入碗中,加上鸡蛋清、干淀粉、水、精盐、白糖、黄酒、味精、姜末搅匀,再放上鸡丝轻轻拌匀;
4.将肥膘肉片成厚0.3厘米的片,然后切成直径3厘米的圆片,平摊在案板上,撒上干淀粉,再放上1份鱼泥揿平成饼;
5.将一个鸡蛋清放在碗里,搅打散,加干淀粉,搅成蛋清糊;
6.炒勺置中火上,下熟猪油烧至五成热,将鸡鱼泥饼底的肥膘片上涂一层蛋清糊,下锅煎;
7.待全部放入后,用小火(保持油温五成热),一边煎,一边氽,每隔1分钟左右将锅晃动一下,如此煎氽三四分钟,换中火煎1分钟,再用小火煎至饼底金黄;
8.鱼泥凝固熟透时,倒入漏勺内沥油,装盘即成;
9.上桌时,随带甜面酱1碟佐食。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2614.48(千焦)
  • 蛋白质78.37(克)
  • 脂肪241.03(克)
  • 碳水化合物33.14(克)
  • 叶酸51.92(微克)
  • 膳食纤维0.3(克)
  • 胆固醇549.5(毫克)
  • 维生素A160.4(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0.2(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E4.86(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素11.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.79(毫克)
  • 硫胺素0.38(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸23.16(毫克)
  • 钙83.66(毫克)
  • 磷671.17(毫克)
  • 钾1225.76(毫克)
  • 钠1722.79(毫克)
  • 碘10.71(微克)
  • 镁119.21(毫克)
  • 铁7.58(毫克)
  • 锌3.87(毫克)
  • 硒96.43(微克)
  • 铜0.39(毫克)
  • 锰0.46(毫克)