西瓜鸡

西瓜鸡 (中餐|晚餐)
类别:苏菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺:蒸
口味:咸鲜味
指数:推荐 4 营养 8 减肥 0 养颜 0 难易 3 麻辣 0 时间 3
口感:此菜鸡酥烂味美,食时爽口,是夏令佳肴。

西瓜鸡制作方法:

主料:
1000克

辅料:
西瓜2000克 火腿25克 香菇(鲜)25克 冬笋45克

调料:
黄酒25克 12克 4克

烹饪步骤:
1.将鸡敲断腿骨,斩断脊骨、颈骨(均不能破皮),洗净;
葱打结,姜切片备用;
2.冬笋洗净切薄片后放开水内焯熟备用;
3.香菇洗净切片;
4.将鸡放入炒锅内,加鸡清汤(2000毫升),置在旺火上,烧沸后撇去浮沫,继续烧5分钟;
5.将鸡取出洗净后放入原锅内,移在小火上,烧至八成熟取出,放入汤碗中;
6.原汤锅加精盐、黄酒烧沸,撇去浮沫,倒入盛有鸡的汤碗中,放上葱结、姜片,用一个圆盘盖有碗上,上笼用旺火蒸约30分钟至酥烂后取出,拣去葱、姜;
7.在蒸鸡的同时,用小尖刀在西瓜(选择圆正的)上端(约西瓜五分之一处)刻锯齿形刀纹(深至瓜瓤)一圈,取出上部作瓜盖;
8.挖去瓜瓤,在瓜皮上雕成图案或文字,放入沸水中烫约2分钟,至瓜皮变色(瓜内不能渗入沸水)放在大碗内;
9.将鸡(胸脯朝上)放入西瓜内,倒入煮鸡的原汤;
10.将火腿、笋片、冬菇片,相间整齐地排放在鸡胸脯上;
11.盖上西瓜盖儿,上笼用旺火蒸5分钟取出即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2235.64(千焦)
  • 蛋白质211.72(克)
  • 脂肪96.99(克)
  • 碳水化合物134.06(克)
  • 叶酸97.26(微克)
  • 膳食纤维7.29(克)
  • 胆固醇1069.75(毫克)
  • 维生素A1998.47(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C120.86(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E8.82(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素9042.8(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.6(毫克)
  • 硫胺素0.96(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸62.31(毫克)
  • 钙275.87(毫克)
  • 磷1859.95(毫克)
  • 钾4318.48(毫克)
  • 钠5784.39(毫克)
  • 碘0.9(微克)
  • 镁361.25(毫克)
  • 铁20.7(毫克)
  • 锌13.76(毫克)
  • 硒123.84(微克)
  • 铜1.79(毫克)
  • 锰1.6(毫克)