塘鱼菜薹

塘鱼菜薹 (中餐|晚餐)
类别:苏菜 利尿食谱 通乳食谱 青少年食谱 孕妇食谱
工艺:烧
口味:咸鲜味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 7 麻辣 0 时间 6
口感:此菜鱼片似玉白滑嫩,菜薹香脆爽口,汤清味鲜。

塘鱼菜薹制作方法:

主料:
鲤鱼300克 油菜薹1500克

辅料:
春笋65克 鸡蛋清25克 虾米1克

调料:
3克 淀粉(玉米)8克 猪油(炼制)110克

烹饪步骤:
1.将鲤鱼去骨留鱼肉洗净沥去水,放入碗内,加精盐、鸡蛋清拌匀,加湿淀粉搅匀;
2.油菜薹取菜心洗净,切成长4厘米的段;
3.冬笋切薄片备用;
4.炒锅放在旺火上烧热,放入熟猪油烧至五成热,放入鱼片,用手勺轻轻拨散至乳白色,倒入漏勺;
5.原锅留油仍放在旺火上,烧至六成热,倒入菜薹心,炒至翠绿色,加入鸡清汤(300克),放入笋片、虾子、精盐,移中火上烧约4分钟后,倒入鱼片;
6.烧约1分钟,起锅盛入盘中。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1651.48(千焦)
  • 蛋白质105.79(克)
  • 脂肪127.98(克)
  • 碳水化合物57.61(克)
  • 叶酸109.64(微克)
  • 膳食纤维31.83(克)
  • 胆固醇359.55(毫克)
  • 维生素A1458.16(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C978.25(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E22.91(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素8119.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.46(毫克)
  • 硫胺素1.36(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸20.55(毫克)
  • 钙2505.1(毫克)
  • 磷1413.56(毫克)
  • 钾4116.56(毫克)
  • 钠2661.6(毫克)
  • 碘14.92(微克)
  • 镁515.85(毫克)
  • 铁47.42(毫克)
  • 锌17.38(毫克)
  • 硒61.45(微克)
  • 铜3.02(毫克)
  • 锰7.43(毫克)