清炒塘鱼片

清炒塘鱼片 (中餐|晚餐)
类别:苏菜 通乳食谱 清热去火食谱 益智补脑食谱 老人食谱
工艺:清炒
口味:咸鲜味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 0 时间 6
口感:此菜色白如玉,鲜嫩滑爽。

清炒塘鱼片制作方法:

主料:
鲤鱼350克

辅料:
鸡蛋清25克 淀粉(玉米)30克

调料:
黄酒25克 4克 味精1克 大葱5克 香油10克 猪油(炼制)75克

烹饪步骤:
1.将鲤鱼去骨留鱼片洗净沥去水,放入碗中,加精盐、鸡蛋清搅拌后,再加干淀粉拌匀,待用;
2.鸡清汤75克放碗内,加精盐、味精、湿淀粉调匀成卤汁;
3.炒锅放在旺火上烧热,放入熟猪油烧至四成热,放入鱼片,用筷子轻轻拨约1分钟至鱼片呈乳白色时倒入漏勺沥油;
4.葱切末;
5.原锅留油仍放在旺火上,放入葱末炸香,加黄酒和卤汁用手勺搅拌,再倒入鱼片,加熟猪油,颠翻炒锅,淋入芝麻油,盛入盘中即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1269.38(千焦)
  • 蛋白质65.74(克)
  • 脂肪99.09(克)
  • 碳水化合物28.75(克)
  • 叶酸128.16(微克)
  • 膳食纤维0.15(克)
  • 胆固醇363.75(毫克)
  • 维生素A108.3(微克)
  • 维生素B60.01(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0.15(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E15.33(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素3.2(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.44(毫克)
  • 硫胺素0.15(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸9.98(毫克)
  • 钙197.93(毫克)
  • 磷732.54(毫克)
  • 钾1217(毫克)
  • 钠1865.5(毫克)
  • 碘16.45(微克)
  • 镁125.75(毫克)
  • 铁5.35(毫克)
  • 锌7.48(毫克)
  • 硒56.01(微克)
  • 铜0.27(毫克)
  • 锰0.3(毫克)