七星丸(肉心鱼丸)

七星丸(肉心鱼丸)
七星丸(肉心鱼丸) (中餐|晚餐)
类别:闽菜 术后食谱 结核病食谱 痔疮食谱 补虚养身食谱
工艺:煮
口味:咸鲜味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 2 难易 4 麻辣 0 时间 4
口感:此汤菜鲜色白,中有肉馅,饶有风味。

七星丸(肉心鱼丸)制作方法:

主料:
河鳗500克

辅料:
冬笋25克 火腿25克 猪腿肉200克 淀粉(玉米)65克

调料:
黄酒25克 10克 味精3克

烹饪步骤:
1.河鳗斩茸打胶,打发后入淀粉再打1次;
2.火腿、冬笋均切薄片;
3.淀粉放碗内加入适量水调制成湿淀粉备用;
4.将猪肉用刀斩成肉浆,加入黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌和,做成似小桂圆一般大小的肉丸,放入盆内待用;
5.锅中放半锅冷水,左手捞一把鱼胶,随即将左手掌摊开,右手拿只小肉丸放在左掌心里,随左手捏拢,并将大拇指和食指松开,使鱼胶包裹住小肉丸后从大拇指缝中捏出肉馅鱼丸;
6.再用右手将肉心鱼丸轻轻拨入冷水锅中,鱼丸全部入锅后,用小火慢慢烧开,待熟,撇去浮沫;
7.锅里放入少奶汤,熟鱼丸、黄酒、盐、味精、熟笋片、熟腿片烧开;
8.淋少许猪油起锅盛入汤碗即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1568.54(千焦)
  • 蛋白质136.08(克)
  • 脂肪80.55(克)
  • 碳水化合物71.2(克)
  • 叶酸6.8(微克)
  • 膳食纤维0.26(克)
  • 胆固醇1052.75(毫克)
  • 维生素A20.75(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0.25(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E18.72(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素20(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.67(毫克)
  • 硫胺素1.23(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸31.18(毫克)
  • 钙256.15(毫克)
  • 磷1720.87(毫克)
  • 钾1681.72(毫克)
  • 钠4969.12(毫克)
  • 碘0.9(微克)
  • 镁230.81(毫克)
  • 铁12.46(毫克)
  • 锌10.85(毫克)
  • 硒197.84(微克)
  • 铜1.28(毫克)
  • 锰0.24(毫克)