鱼烧白

鱼烧白 (中餐|晚餐)
类别:闽菜 营养不良食谱 高血压食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱
工艺:烧
口味:咸鲜味
指数:推荐 7 营养 8 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 6
口感:此菜色白,鱼片柔嫩鲜美,白菜软烂甜美,味醇香。

鱼烧白制作方法:

主料:
草鱼200克 大白菜(青口)1000克

调料:
黄酒15克 5克 味精10克 淀粉(玉米)25克 猪油(炼制)150克

烹饪步骤:
1.将大白菜洗净,切成长13厘米、宽2厘米的条块;
2.草鱼去骨取鱼肉切成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片;
3.鸭蛋取清放在碗里,用筷子打散后加入干淀粉搅成糊,放入鱼片抓匀;
4.炒锅放在旺火上,下熟猪油烧至五成热,放入白菜块炸至发软,起锅滗去油;
5.回锅后倒入骨汤,加入精盐(4克)、味精(8克),煨至白菜软烂时装入汤盘;
6.炒锅放在旺火上,下熟猪油烧至五成热,把鱼片下锅,过油半分钟,迅即起锅滗去油;
7.回锅后加入黄酒、精盐、味精,颠翻几下,将鱼片铺在白菜上即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1909.45(千焦)
  • 蛋白质62.77(克)
  • 脂肪164.74(克)
  • 碳水化合物57.37(克)
  • 叶酸118.78(微克)
  • 膳食纤维9.02(克)
  • 胆固醇629(毫克)
  • 维生素A353.2(微克)
  • 维生素B60.2(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C280(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E19.86(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素800(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.71(毫克)
  • 硫胺素0.47(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸4.6(毫克)
  • 钙449.15(毫克)
  • 磷752(毫克)
  • 钾1651.5(毫克)
  • 钠3414.1(毫克)
  • 碘3.5(微克)
  • 镁155.65(毫克)
  • 铁11.89(毫克)
  • 锌8.17(毫克)
  • 硒38.64(微克)
  • 铜0.54(毫克)
  • 锰1.78(毫克)