红烧荷包鱼翅

红烧荷包鱼翅 (中餐|晚餐)
类别:闽菜
工艺:红烧
口味:咸鲜味
指数:推荐 3 营养 8 减肥 0 养颜 0 难易 3 麻辣 0 时间 3
口感:此菜呈酱红色,翅软滑润,汁浓味美,营养丰富。

红烧荷包鱼翅制作方法:

主料:
鱼翅(干)750克

辅料:
鸡肉500克 猪肋条肉(五花肉)1000克

调料:
葱白10克 5克 花椒3克 酱油15克 味精3克 黄酒150克 淀粉(玉米)5克 香油5克 猪油(炼制)25克

烹饪步骤:
1.将葱白、姜放入温水锅中煮沸,再将鱼翅排在竹箅上,放入沸水锅中氽一下,去掉腥味取出,装在汤盘里;
2.鸡肉切成4块;
3.猪五花肋条肉切成8块;
4.炒锅放在旺火上,舀入熟猪油烧热,将鸡肉、猪五花肋条肉下锅,加入葱白、姜片、花椒、黄酒、酱油炒几下,加肉清汤1500克;
5.煨到原汤约剩三分之二时起锅,拣去葱白、姜片、花椒、鸡肉、猪五花肋条肉,煨汤倒进碗时待用;
6.炒锅放在中火上,将煨汤下锅,加入味精烧至汁稠时用湿淀粉勾芡,浇在鱼翅上,再淋上芝麻油即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量9551.18(千焦)
  • 蛋白质825.19(克)
  • 脂肪670.99(克)
  • 碳水化合物33.53(克)
  • 叶酸32.77(微克)
  • 膳食纤维1.16(克)
  • 胆固醇1643.25(毫克)
  • 维生素A349.84(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C1.9(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E8.75(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素18.7(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.12(毫克)
  • 硫胺素1.28(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸53.21(毫克)
  • 钙2093.72(毫克)
  • 磷2673.09(毫克)
  • 钾5215.34(毫克)
  • 钠2832.63(毫克)
  • 碘144.11(微克)
  • 镁446.34(毫克)
  • 铁58.08(毫克)
  • 锌39.52(毫克)
  • 硒640.62(微克)
  • 铜1.32(毫克)
  • 锰1.91(毫克)