双爆菊花

双爆菊花 (中餐|晚餐)
类别:鲁菜 肝炎食谱 脚气食谱 痔疮食谱 明目食谱
工艺:爆
口味:咸鲜味
指数:推荐 6 营养 8 减肥 0 养颜 5 难易 4 麻辣 0 时间 6
口感:此菜呈白色,肉质脆嫩鲜美,色调美观,形似菊花,故名。

双爆菊花制作方法:

主料:
海螺500克 墨鱼300克

辅料:
淀粉(玉米)5克 青蒜25克

调料:
大葱150克 黄酒25克 粗盐3克 10克 味精2克 猪油(炼制)100克

烹饪步骤:
1.把海螺硬壳砸破,取出肉,挤尽肠脏;
2.海螺肉加粗盐反复揉搓,用清水洗去黏性和黑色的杂物;
3.洗净后,片成两半,剞上十字花刀,再切成2厘米见方的块;
4.鲜墨鱼抽去软骨,切去头尾,摘去肠脏,剥去皮,切去四边的筋杂,剞上十字花刀,切成1厘米见方的块;
5.将海螺肉与墨鱼肉用沸水烫过,捞出沥干水;
6.大葱片开,与青蒜均切成1厘米长的段;
7.碗内加鸡清汤(100克)、精盐、黄酒、湿淀粉对成汁待用;
8.炒勺内放入猪油,用旺火烧至八成热,将海螺肉、墨鱼肉倒入油内一炸,迅速捞出;
9.炒勺内留油,用中火烧至五成热,放入葱炸出香味,把海螺、墨鱼、蒜苗和对好的汁倒入,颠翻两下炒勺,盛入盘内即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1804.44(千焦)
  • 蛋白质150.86(克)
  • 脂肪107.33(克)
  • 碳水化合物63.51(克)
  • 叶酸38.85(微克)
  • 膳食纤维4.03(克)
  • 胆固醇1656(毫克)
  • 维生素A318(微克)
  • 维生素B60.24(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C8.5(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E113.38(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素243.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素2.52(毫克)
  • 硫胺素0.19(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸7.49(毫克)
  • 钙2872.41(毫克)
  • 磷1305.33(毫克)
  • 钾2316.14(毫克)
  • 钠8489.13(毫克)
  • 碘41.7(微克)
  • 镁1118.53(毫克)
  • 铁31.84(毫克)
  • 锌21.4(毫克)
  • 硒487.42(微克)
  • 铜2.43(毫克)
  • 锰2.68(毫克)