清蒸瓤蟹盒

清蒸瓤蟹盒 (中餐|晚餐)
类别:鲁菜 私家菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺:清蒸
口味:咸鲜味
指数:推荐 7 营养 9 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 5
口感:此菜做法新颖,形色美观,味香质嫩,别有风味。

清蒸瓤蟹盒制作方法:

主料:
螃蟹750克

辅料:
草鱼150克 肥膘肉50克 香菇(鲜)25克 火腿25克 青豆30克 鸡蛋清50克

调料:
大葱50克 25克 黄酒10克 10克 味精1克 香油30克

烹饪步骤:
1.先将活蟹洗净,上笼用旺火蒸15分钟,取出,把盖揭开,沥干水分;
2.把蟹肉、蟹黄剔出,切碎放入碗内;
3.肥肉切成小丁;
4.葱、姜切细末备用;
5.草鱼去骨留鱼肉剁成粗泥;
6.冬菇、火腿切成细末;
7.将鸡蛋清、鱼肉泥、肥肉丁、精盐、芝麻油、葱姜末、黄酒、肉清汤(150克)、蟹肉、蟹黄均放在碗内搅匀成馅;
8.将馅均匀地抹在12个蟹盖内,再撒上火腿末,冬菇末即为“蟹盒”,装入盘内,上笼蒸熟;
9.炒勺内放入肉清汤、精盐、青豆烧沸,加入味精、芝麻油浇淋在蟹盒上即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1791.83(千焦)
  • 蛋白质181.26(克)
  • 脂肪103.69(克)
  • 碳水化合物37.7(克)
  • 叶酸56(微克)
  • 膳食纤维6.48(克)
  • 胆固醇2137.25(毫克)
  • 维生素A2995.6(微克)
  • 维生素B60.25(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C2.75(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E73.6(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素311.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素2.42(毫克)
  • 硫胺素0.69(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸16.65(毫克)
  • 钙1084.05(毫克)
  • 磷1838.89(毫克)
  • 钾2319.19(毫克)
  • 钠5944.9(毫克)
  • 碘0.9(微克)
  • 镁284.67(毫克)
  • 铁28.73(毫克)
  • 锌30.52(毫克)
  • 硒455.02(微克)
  • 铜22.87(毫克)
  • 锰4.97(毫克)