腰夹

腰夹 (中餐|晚餐)
类别:皖菜 壮腰健肾食谱 贫血食谱 耳鸣食谱 补虚养身食谱
工艺:蒸
口味:咸鲜味
指数:推荐 7 营养 8 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 4
口感:此菜腰片嫩,鸡肉鲜,馅心配以蘑菇、火腿,味美爽口。

腰夹制作方法:

主料:
猪腰子400克

辅料:
鸡胸脯肉200克 蘑菇(鲜蘑)30克 火腿15克 鸡蛋清50克 淀粉(玉米)300克

调料:
3克 黄酒15克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 猪油(炼制)10克

烹饪步骤:
1.将猪腰洗净,撕去皮膜,剖成两半,片去腰臊,每半个腰子再片成8片,用开水略烫一下,平摊在案板上,撒上干淀粉拌匀;
2.将鸡脯肉剁成泥;
3.蘑菇、火腿切成末,一起放在碗里,加鸡蛋清、黄酒、精盐、白胡椒粉、水和干淀粉,搅拌成馅;
4.将鸡肉馅挤成丸子,逐个放入腰片上,用1个腰片盖上,用手轻轻压平,使其粘合;
5.取盘子1个,盘内抹上芝麻油,放入腰夹,上笼蒸10分钟左右取出;
6.炒锅放在旺火上,放入鸡清汤(200克),加盐烧开,再加味精,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋入熟猪油,浇在腰夹上即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1921.28(千焦)
  • 蛋白质115.67(克)
  • 脂肪43.03(克)
  • 碳水化合物266.78(克)
  • 叶酸41.16(微克)
  • 膳食纤维0.95(克)
  • 胆固醇1899.15(毫克)
  • 维生素A198.3(微克)
  • 维生素B60.01(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0.6(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E11.67(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素3.6(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素5.39(毫克)
  • 硫胺素1.05(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸27.13(毫克)
  • 钙124.03(毫克)
  • 磷1430.3(毫克)
  • 钾1759.64(毫克)
  • 钠2230.79(毫克)
  • 碘0.62(微克)
  • 镁178.18(毫克)
  • 铁15.18(毫克)
  • 锌14.61(毫克)
  • 硒657.13(微克)
  • 铜0.65(毫克)
  • 锰0.33(毫克)