豉汁蟠龙鳝

豉汁蟠龙鳝 (中餐|晚餐)
类别:特色菜 粤菜 补虚养身食谱 补血食谱 贫血食谱
工艺:蒸
口味:豆豉味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 0 时间 6
口感:肉质爽滑,肉味鲜美,有浓郁的鼓汁味及芳香。

豉汁蟠龙鳝制作方法:

主料:
河鳗750克

调料:
白砂糖3克 大蒜(白皮)3克 5克 辣椒(红、尖、干)3克 味精3克 胡椒粉1克 豆豉3克 香油3克 老抽3克 花生油40克

烹饪步骤:
1.将净鳝用盐(或白醋)洗去粘液,每隔4 厘米切一刀,但只切断脊骨,不断肚皮,成节状,从刀口处取出内脏,洗净;
2.将豆鼓洗净,剁烂;
3.再加入蒜茸、椒米、酱油、白糖、精盐、味精、胡椒粉等料,将鳝拌匀;
4.再放入湿淀粉,拌匀;
5.然后置于盘中,盘成蟠龙形,淋上香油和花生油;
6.再放入蒸笼用旺火蒸约10 分钟至熟即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1799.66(千焦)
  • 蛋白质142.36(克)
  • 脂肪124.44(克)
  • 碳水化合物28.69(克)
  • 叶酸1.15(微克)
  • 膳食纤维1.5(克)
  • 胆固醇1327.5(毫克)
  • 维生素A0.25(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0.21(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E47.43(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素1.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.16(毫克)
  • 硫胺素0.17(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸28.65(毫克)
  • 钙328.81(毫克)
  • 磷1887.94(毫克)
  • 钾1632.39(毫克)
  • 钠2869.3(毫克)
  • 碘0.17(微克)
  • 镁269.66(毫克)
  • 铁13.19(毫克)
  • 锌9.22(毫克)
  • 硒252.91(微克)
  • 铜1.49(毫克)
  • 锰0.65(毫克)