豉椒炒牛肉

豉椒炒牛肉 (中餐|晚餐)
类别:粤菜 冬季养生食谱 气血双补食谱 贫血食谱
工艺:熟炒
口味:豆豉味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 7 麻辣 6 时间 3
口感:

豉椒炒牛肉制作方法:

主料:
牛肉(肥瘦)250克 柿子椒300克

调料:
料酒10克 大蒜(白皮)10克 5克 小葱10克 白砂糖10克 5克 味精2克 豆豉15克 老抽15克 香油10克 花生油40克

烹饪步骤:
1.将牛肉切横纹薄片,放小苏打、生抽、清水、干淀粉拌匀,用少量花生油盖面,腌约1 小时;
2.烧锅用旺火烧热,下油少许,放辣椒块、盐、开水,炒熟,控去水分;
3.把盐、味精、白糖、老抽、香油、湿淀粉兑成芡汁;
4.炒锅上旺火烧热,下油,四成热时放入牛肉片过油,倾入笊篱沥油;
5.再将蒜泥、豆豉泥、姜末爆香,放辣椒块、葱段、牛肉片,溅料酒,用芡汁勾芡,加包尾油(明油)炒匀,装盘即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量974.84(千焦)
  • 蛋白质59.09(克)
  • 脂肪61.62(克)
  • 碳水化合物51.32(克)
  • 叶酸19.19(微克)
  • 膳食纤维5.24(克)
  • 胆固醇210(毫克)
  • 维生素A72.4(微克)
  • 维生素B60.36(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C393(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E32.92(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素323.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.45(毫克)
  • 硫胺素0.18(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸15.66(毫克)
  • 钙92.93(毫克)
  • 磷478.9(毫克)
  • 钾777.58(毫克)
  • 钠3422.96(毫克)
  • 碘0.44(微克)
  • 镁95.38(毫克)
  • 铁11.65(毫克)
  • 锌12.66(毫克)
  • 硒18.81(微克)
  • 铜0.78(毫克)
  • 锰1.05(毫克)