豆豉烧中段

豆豉烧中段 (中餐|晚餐)
类别:浙菜
工艺:烧
口味:豆豉味
指数:推荐 6 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 6
口感:鱼肉鲜香,耐人寻味。

豆豉烧中段制作方法:

主料:
鳜鱼600克

辅料:
肥膘肉25克 淀粉(蚕豆)5克

调料:
黄酒25克 酱油25克 豆豉25克 味精3克 10克 小葱15克 香油15克 猪油(炼制)40克 白砂糖15克

烹饪步骤:
1.将桂鱼洗净,沥干水,斩下头和尾部,在鱼的两侧背脊厚肉部位剞上粗网形花刀,用酱油5克均匀地涂在鱼皮上;
2.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至七成热,放入鱼段,两面煎至金黄色时捞出;
3.原炒锅留底油,加入葱段、姜末、豆豉末、猪肥膘末略煸,加入黄酒、酱油20克、白糖和清水250毫升;
4.再将鱼段落锅,用中火煮沸,加盖改为小火,焖至汁浓,添加味精,用湿淀粉勾芡,撒上葱末,淋上芝麻油,装盘即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1579.84(千焦)
  • 蛋白质129.42(克)
  • 脂肪103.05(克)
  • 碳水化合物34.37(克)
  • 叶酸4.46(微克)
  • 膳食纤维2.03(克)
  • 胆固醇808.45(毫克)
  • 维生素A113.85(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C3.55(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E28.08(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素143(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.52(毫克)
  • 硫胺素0.18(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸36.47(毫克)
  • 钙434.05(毫克)
  • 磷1382.67(毫克)
  • 钾2097.57(毫克)
  • 钠2171.84(毫克)
  • 碘0.6(微克)
  • 镁293.91(毫克)
  • 铁10.08(毫克)
  • 锌7.74(毫克)
  • 硒162.87(微克)
  • 铜0.94(毫克)
  • 锰1.71(毫克)