走油豆豉扣肉

走油豆豉扣肉
走油豆豉扣肉 (中餐|晚餐)
类别:湘菜 壮腰健肾食谱 补血食谱 滋阴食谱
工艺:蒸
口味:豆豉味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 5
口感:香味浓郁,吃口不腻,软烂鲜美。

走油豆豉扣肉制作方法:

主料:
猪肋条肉(五花肉)750克

调料:
酱油25克 2克 豆豉50克 花生油60克 江米酒50克

烹饪步骤:
1.用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后,将肉放在冷水中刮洗干净;
2.锅内加清水,放入五花肉煮至八成熟捞出,用净布擦干肉皮上的水;
3.趁热将甜酒汁抹在肉皮上面;
4.炒锅置旺火,放入花生油,烧至八成热,将五花肉皮朝下入锅走油,待肉皮炸呈红色时起锅;
5.再将五花肉放入汤锅里稍煮一下,见肉皮起皱纹即捞出;
6.将五花肉皮朝下放在砧板上,先切成10 厘米长、1 厘米厚的大片,再横中切一刀,但不切断;
7.接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中,剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘;
8.然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉,上笼蒸至软烂,取出翻扣在盘中即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量4990.15(千焦)
  • 蛋白质84(克)
  • 脂肪503.96(克)
  • 碳水化合物22.38(克)
  • 叶酸0(微克)
  • 膳食纤维3(克)
  • 胆固醇817.5(毫克)
  • 维生素A75(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E45.96(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素0(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.38(毫克)
  • 硫胺素0.71(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸18.72(毫克)
  • 钙91.64(毫克)
  • 磷806(毫克)
  • 钾2047.63(毫克)
  • 钠2959.97(毫克)
  • 碘0.6(微克)
  • 镁271.74(毫克)
  • 铁13.31(毫克)
  • 锌14.2(毫克)
  • 硒30.54(微克)
  • 铜1.01(毫克)
  • 锰2.38(毫克)